順德美食排行榜前十名 順德美食攻略必吃地方
一、桑拿雞
要說原汁原味，蒸是最常見的烹飪方法。一道桑拿雞，讓多少食客直呼“YYDS”!拿起鍋蓋，一股鮮香味迅速鉆進(jìn)鼻腔。輕輕咬一口，雞肉肥而不膩、鮮嫩多汁，肉質(zhì)緊實(shí)又爽滑，精華被完全鎖住，讓人停不下來!吃完雞肉，揭蓋還有驚喜!蒸煮時(shí)，蒸隔的肉汁滴落在高湯或粥中，成為天然的佐料，讓鍋底再一次升華。趁熱吸溜一口，味道超級(jí)鮮甜，一碗完全“唔夠喉”!
二、清水打邊爐
世間火鍋萬萬千，只有順德的清水打邊爐，原汁原味得來又讓人過“嘴”不忘。容桂老字號(hào)——松記火鍋店，以一鍋清水征服味蕾，除了食材夠鮮夠正，沒有別的招數(shù)。豬肝要厚切、牛腱要剔筋，豬臉肉要肥瘦參半，樣樣要講究。吃清水打邊爐，一定要“守規(guī)矩”。豬肉滑、竹腸、雞肉、鯽魚要依次倒入滾燙的沸水中，熟后快速撈起。
三、毋米粥
始創(chuàng)于順德的毋米粥，算得上是清水打邊爐的2.0版。在太艮堡毋米粥，廚師經(jīng)數(shù)小時(shí)精心熬制一鍋綿滑的白粥，去米渣留米湯。剛熟的魚片經(jīng)過濃稠粥底的“滋潤(rùn)”，鮮味被牢牢鎖住，肉質(zhì)更加嫩滑。白貝和鮮蝦顆顆肉都很飽滿，配上粥底，鮮味瞬間被激發(fā)，惹味!
四、順德魚生
對(duì)于追求食物本味的順德人來說，生吃是更引以為傲的進(jìn)食方式。順德魚生，是另一道令人無法抗拒的美食。吃順德魚生，一定要入鄉(xiāng)隨俗。把去腥增香的調(diào)料按喜好拌到魚生中，用筷子將盤中魚片高高夾起，并說“撈起撈起，風(fēng)生水起”，寓意事事興旺。
五、雙皮奶&金榜牛乳
順德雙皮奶由香醇水牛奶制作而成，是不加任何調(diào)料的自然味道，口感甜而不膩，入口即化。淺嘗一口，還沒來得及細(xì)品，它便仿佛“成了精”，趁你不注意時(shí)滑入喉嚨，獨(dú)留滿嘴奶香。除了雙皮奶，金榜牛乳也是順德美食必吃榜單的“釘子戶”，和白粥是最佳拍檔。金榜牛乳小小一片，其實(shí)濃縮都是精華!它口感醇香、奶香濃郁，咸咸甜甜很可口。放一片進(jìn)粥里，不僅清熱下火，還讓粥更加綿滑香甜。
六、倫教糕
百年傳承，米香四溢。潔白清甜，柔韌彈牙。人稱“嶺南第一糕”，說的就是倫教糕。“趁涼吃”是倫教糕的精髓所在。出爐冷卻后的倫教糕，甜味和酸味比例剛剛好，清爽不油膩，食后還有淡淡回甘，讓人回味無窮，打包幾盒帶走。
七、陳村粉
陳村粉是順德人對(duì)稻米的又一次升華。選用糯性適中的早秈米，經(jīng)青石磨磨出細(xì)膩米漿，沸水蒸2分鐘，叮~出爐!至于陳村粉的口感，要看你怎么吃，蒸、炒、滾、煎……70余種不同做法，各有各的滋味，給足你滿滿的新鮮感，讓你百吃不膩!
八、均安蒸豬
燒豬很常見，整只蒸豬你又見過沒?沒有見過，那你一定要來認(rèn)識(shí)一下均安蒸豬兄了。均安蒸豬制作方法簡(jiǎn)單，豬腌制后放入豬盒，用柴火燒旺使其熟透即可。這樣做出來的蒸豬，豬皮爽脆不油膩，豬肉脆嫩彈牙，肉香濃郁。比起烤豬的焦香松脆，均安蒸豬有一種別具一格的清新之感，讓人食指大動(dòng)。
九、脆皮燒鵝
作為順德美食“葷”代表之一，燒鵝皮脆、油足、肉香，是順德街坊口口相傳的“佳肴”。新鮮出爐的燒鵝，油光耀眼，色如紅棗，香氣四溢，皮脆肉嫩，皮薄如綢而不起皺，香濃的肉汁沿著肉身流下，讓人垂涎不已。
十、煎魚餅
煎魚餅甘香爽滑，魚肉有彈性，以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。這一款傳統(tǒng)美食，在順德已有一百多年的歷史，曾獲“中華名小吃”的稱號(hào)。特點(diǎn)是色澤色鮮美，爽滑甘美。
廣東順德十大小吃
1、順德雙皮奶：是佛山市順德區(qū)的一道美味可口的小吃，屬于粵菜系。先將鮮牛奶燉滾，趁熱倒在碗里，熱氣會(huì)使牛奶表層結(jié)出奶皮;待牛奶完全冷卻后，讓奶皮留在碗底，將牛奶倒出，加白糖、蛋清均勻攪散后，再倒回剛剛有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起;然后將其放到火上繼續(xù)燉蒸，適時(shí)起鍋、冷卻，新的奶皮生成，是為雙皮奶。
2、順德姜撞奶：是以姜汁和牛奶為主要食材制作而成的一種甜品，味道香醇嫩滑，甜中帶微辣、風(fēng)味獨(dú)特且有暖胃作用。珠三角一帶民間傳統(tǒng)美食。
3、雞仔餅：是順德的一種特色小吃，屬粵菜系，是廣東四大名餅之一;其口味甘香酥脆。主要原料為面粉、花生、芝麻、核桃等，始創(chuàng)于清朝咸豐年間，至今有170年的歷史。以甘香松化，甜中帶咸著稱。富含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。后來，雞仔餅也隨著廣東移民傳到上海，成為上海的特產(chǎn)之一。
4、大良蹦砂是佛山順德的一道漢族風(fēng)味小吃，色澤金黃，象蝴蝶形，入口香酥化。大良蹦砂始創(chuàng)于清乾隆年間縣城東門外的“成記”老鋪，初為脆硬薄片，由于其形似金黃色蝴蝶，順德俗稱蝴蝶為“蹦砂”。后來“李禧記”改進(jìn)，甘香酥化、咸甜適度，風(fēng)味獨(dú)特而為人推崇，是游客到廣東佛山必爭(zhēng)購(gòu)買的小食。大良蹦砂更是入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”名錄。
5、倫教糕起源于廣東省順德區(qū)倫教鎮(zhèn)，是嶺南地區(qū)的一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)小吃。倫教糕始于明代，在順德人的餐桌上已經(jīng)行走了五百年，一款歷史悠久的嶺南經(jīng)典美味。由秈米粉、西谷米等原料制成的糕點(diǎn)，秈米粉用酵母發(fā)醇，使淀粉質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸酆秃幕旌象w，再蒸制成型，其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的制品，味甜冽而清香。倫教糕于1997年獲得了“中華名小吃”稱號(hào)，香港美食家蔡瀾先生在其主持的電視美食節(jié)目中，稱他“最愛吃倫教糕”，曾被詩人喻為“白翡翠”，譽(yù)為“嶺南第一糕”，美名遠(yuǎn)播，成了省內(nèi)外、港澳甚至東南亞地區(qū)的一款美點(diǎn)。倫教糕更是入選“ 百種傳統(tǒng)特色小吃”名錄
6、均安煎魚餅是廣東順德著名的傳統(tǒng)的地方小吃，是將新鮮的鯪魚去內(nèi)臟、骨頭之后剁成肉泥，加入糖、鹽、肉膠壓成圓餅，然后油炸而成。均安煎魚餅甘香爽滑，魚肉有彈性，以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。特點(diǎn)是色澤色鮮美，爽滑甘美。這一款傳統(tǒng)美食，在順德已有一百多年的歷史，很受當(dāng)?shù)厝说膹V泛青睞，成為順德有名的特色小吃，逐漸成為遠(yuǎn)近聞名的美食。1997年，均安煎魚餅被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中華名小吃”。
7、鳳城魚皮角是廣東順德著名的特色傳統(tǒng)小吃，是由餛飩演化而來，其雛形來源于廣東的云吞，但形狀和吃法略有不同。魚皮角的特點(diǎn)是潔白鮮嫩，香滑爽口，久煮不爛，吃起來既有魚蝦鮮味，又有噴香肉韻、干蒸、煎焗、放湯都十分可口，可謂不是餃子，勝似餃子。順德魚皮角種類不少，以臘鴨肝魚皮角最為甘香味美，順德“清暉魚皮角”被認(rèn)定為“中華名小吃”。
8、大良野雞券，別稱“大良肉券”是由二十世紀(jì)二十年代大良宜春酒店的師傅創(chuàng)制，它是把肥肉片腌制好之后鋪上生粉蒸制而成，不僅是順德一道傳統(tǒng)名菜，而且也是順德有名的風(fēng)味小吃之一。大良野雞卷作為順德菜中粗料精做的翹楚，名聲僅次于鳳城炒牛奶，它是“能反映鳳城菜選料嚴(yán)格、刀工細(xì)膩、加工講究。調(diào)味和諧、火候精到的特點(diǎn)”的特色名吃。其制作方法是用陳年紹酒腌制的冰肉包券著火腿肉，切成棋子狀，油炸至兩面金黃，香脆可口，肉味鮮明，齒頰留香。
9、龍江煎堆是佛山順德一種傳統(tǒng)特色小吃，始制于明代廣東順德龍江鎮(zhèn)，是指拳頭大小、油炸糯粉團(tuán)，表面滿是芝麻的食品，也是廣東地區(qū)傳統(tǒng)年宵食品。佛山煎堆除了聞名的九江煎堆外，順德龍江鎮(zhèn)的煎堆也很出名。順德煎堆有很多不同的做法，但一定都是圓球形的，所以歷來有“煎堆轆轆，金銀滿屋”的吉祥意蘊(yùn)。順德煎堆基本都是糯米粉搓合黏米粉搟薄作皮爆谷花與炸花生仁加糖漿拌勻，捏成拳頭大小的球狀，將薄皮包餡捏緊，表面撒滿芝麻，入油炸至金黃色即成。其特點(diǎn)是色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。，
10、炸牛奶是一道色香味俱全的名點(diǎn)，又稱炸鮮奶，屬于粵菜系。為嶺南風(fēng)味壓桌甜菜。炸牛奶以鮮奶和糯米(可用玉米淀粉代替)為主要原料做成的一道美食，屬于甜點(diǎn)。此甜品充分保持了新鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分。本品溫油炸后，外皮脆而不硬，內(nèi)層鮮嫩可口，具有鮮奶的味道。味道鮮美，并以其口感舒適、形態(tài)可愛的大眾化特點(diǎn)深受老人和兒童的喜愛。
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