杭州市余杭區(qū)瓶窯鎮(zhèn)張堰村茭白農(nóng) 魯順子、湯抗美、阿琴、芝鳳(從左到右)
過(guò)膝的水鞋、厚實(shí)的長(zhǎng)袖勞動(dòng)服、寬檐斗笠、勞動(dòng)手套，一塊蒙臉的紗網(wǎng)、一個(gè)塑料大盆，這是阿琴下田采茭白的全套裝備。茭白的葉子又高又密，還帶著鋸齒，把自己包嚴(yán)實(shí)了，才不會(huì)被劃傷。
阿琴是杭州市余杭區(qū)瓶窯鎮(zhèn)張堰村的茭白農(nóng)，張堰村有著悠久的茭白栽種歷史，“張堰茭白”更是因?yàn)轷r嫩質(zhì)優(yōu)聞名江浙。
采收茭白很辛苦
上面是炎炎烈日，下面是熱氣蒸騰的水田，杭州的梅雨季本就悶熱，“全副武裝”在茭白田里勞作，更是辛苦倍增。阿琴扶了扶臉上的紗網(wǎng)，把塑料大盆系在身后，淌進(jìn)了茭白田，水一下子沒(méi)到大腿根，泛起一陣陣黑泥。
茭白是水生植物，對(duì)水質(zhì)極為挑剔，還要有厚厚的土壤層。張堰村緊靠北湖草蕩，南北臨苕溪。這里地勢(shì)相對(duì)較低，大部分田地與北苕溪河床相平，四周筑有塘堤護(hù)圍，宛如一個(gè)飯碗，肥沃的黑土壤起碼有50厘米厚，是種植茭白的不二之選。
彎腰，采茭白;彎腰，采茭白;彎腰，再采茭白。
阿琴的動(dòng)作很快，她熟練地采下大小適中的茭白，太大了口感不嫩，太小的影響產(chǎn)量，剝開(kāi)矮胖白壯，有一個(gè)手掌那么長(zhǎng)正好。剛采下的茭白連葉帶果整支有一米多高，每十個(gè)一捆都裝在身后的塑料盆里，摘滿了就運(yùn)出來(lái)放在田埂上。
阿琴沿著茭白之間的空隙，一行一行地采收，在水田劃出一陣陣漣漪，好像一條“貪吃蛇”。
種植茭白有智慧
忙活了一個(gè)上午，阿琴和伙伴們捂出一身大汗，摘掉帽子、面紗、手套的一瞬間都笑了。“啊呀，風(fēng)涼。”
工作餐是大家一起吃的，最受歡迎的菜是兩盤(pán)茭白醬丁，茭白的肥嫩和豆瓣醬的咸鮮，慰勞了辛苦勞作的農(nóng)人，也補(bǔ)充流汗失去的鹽分，再來(lái)一輪喜聞樂(lè)見(jiàn)的家長(zhǎng)里短，下午勞作的干勁就積攢出來(lái)了。
喻健康是這片茭白基地的老板，只要不出車(chē)就喜歡喝兩口，一杯楊梅燒酒、一瓶冰啤酒下肚，就拉開(kāi)了話匣。
老喻今年58歲，從1990年開(kāi)始賣(mài)茭白，到1996年被當(dāng)時(shí)的老書(shū)記人才引進(jìn)幫助整個(gè)張堰村的茭白找銷(xiāo)路，再到2010年開(kāi)始種茭白，已經(jīng)和茭白打了32年交道?，F(xiàn)在他有230多畝茭白地，是名副其實(shí)的“茭白大王”。
張堰村的茭白每年4月開(kāi)采，一直可以收到11月。以前不是這樣的，一下子全成熟，一天上市10幾萬(wàn)斤，一村子賣(mài)不出。
造成這樣的原因就是品種單一，老喻知道解決辦法是“豐富品種，梯次上市”。最開(kāi)始，農(nóng)民對(duì)新品種產(chǎn)量有顧慮，不愿種。他就在自己的田里率先種，把好效益放到大家眼前，用事實(shí)說(shuō)話。
現(xiàn)在，張堰村的茭白有四大品種：浙茭711、浙茭二號(hào)、浙茭三號(hào)、紅茭，早中晚熟都有，基本一個(gè)月一個(gè)采收輪次，既保證持續(xù)供應(yīng)，又避免扎堆上市。老喻還在找新品種，要把8月的空檔填補(bǔ)上。
共同富裕要抱團(tuán)
老喻基地里的員工，都是本村的剩余勞動(dòng)力，大多是家里有孫輩上學(xué)的阿姨們。因?yàn)槊刻煲铀蛯O輩上下學(xué)，不能再去工廠打工。
一個(gè)小時(shí)也可以，半天也可以，一天也可以。時(shí)薪25元，干滿一天200元，包中飯。老喻這里工作時(shí)間靈活，成為阿姨們的首選，一年下來(lái)也能賺得兩三萬(wàn)元。以前村子里幾乎家家都種茭白，現(xiàn)在勞動(dòng)力不足，開(kāi)始向大戶流轉(zhuǎn)，這樣集聚起來(lái)，形成規(guī)模，規(guī)模效益明顯。
最近幾年，各種零售新渠道不斷涌現(xiàn)，再加上疫情的影響，老喻開(kāi)始試水社區(qū)團(tuán)購(gòu)，成績(jī)不錯(cuò)。
新鮮是老喻的制勝法寶。茭白早上從田里割下，不泡水，產(chǎn)地直送，晚上就出現(xiàn)在顧客的餐桌上。團(tuán)購(gòu)的茭白3斤一包，正好兩頓。“絕不讓茭白的鮮度折損在冰箱里。買(mǎi)過(guò)的顧客，幾乎都成了回頭客，現(xiàn)在團(tuán)購(gòu)占了總銷(xiāo)量的20%。”
2007年張堰村成立了茭白專業(yè)合作社，茭白農(nóng)戶、經(jīng)銷(xiāo)商們抱團(tuán)做生意，一起采購(gòu)肥料、包裝袋、包裝紙箱等生產(chǎn)資料，有了和供應(yīng)商談判的籌碼，樣樣價(jià)低質(zhì)優(yōu)，又省了一大筆。
2017年張堰茭白種植基地被列入浙江省茭白全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管控示范基地，省、市農(nóng)科院專家每年定期組織對(duì)種植戶進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)，使得“張堰茭白”的品質(zhì)和產(chǎn)量擁有“雙保險(xiǎn)”。
現(xiàn)在，張堰村有近千畝的茭白田，是名副其實(shí)的“茭白村”。杭城市場(chǎng)的茭白一半以上產(chǎn)自張堰村。一畝茭白田年產(chǎn)值一萬(wàn)元以上，種茭白成為全村人的致富經(jīng)。(文/攝 商報(bào)記者 張凡 通訊員 湯錦泉)
關(guān)鍵詞： 在瓶窯種茭白的她們 張堰茭白 鮮嫩質(zhì)優(yōu) 種植茭白有智慧
