在拱墅區(qū)石橋路279號(hào)經(jīng)緯會(huì)堂的大堂里，一臺(tái)“瑞即購(gòu)”自動(dòng)咖啡機(jī)機(jī)身的醒目位置上分別貼上了“瑞幸碼”和“浙食鏈碼”，使用手機(jī)掃碼，可以看到瑞幸咖啡有限公司的食品經(jīng)營(yíng)許可證上增加了“自制飲品制售(簡(jiǎn)單加工)”項(xiàng)目。在未來(lái)，像這樣子的自動(dòng)制售機(jī)的管理將會(huì)更加嚴(yán)格。

最近，杭州市食品自動(dòng)售貨機(jī)許可與監(jiān)管工作現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)暨座談會(huì)在拱墅區(qū)舉行。今年6月，《杭州市利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品制售許可監(jiān)管工作指導(dǎo)意見(jiàn)》方案正式下發(fā)，拱墅區(qū)率先成為杭州市“利用自動(dòng)售貨設(shè)備許可監(jiān)管”試點(diǎn)區(qū)。10月13日，瑞幸咖啡(杭州)有限公司拿到了杭州首張“利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品制售”的食品經(jīng)營(yíng)許可證。隨即，《拱墅區(qū)利用自動(dòng)售貨設(shè)備經(jīng)營(yíng)食品管理規(guī)定》也正式出臺(tái)，并試點(diǎn)推出“一機(jī)兩碼”智慧監(jiān)管模式。

拱墅區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)流通科科長(zhǎng)徐俊介紹，“一機(jī)兩碼”指的是每臺(tái)“瑞即購(gòu)”自動(dòng)咖啡機(jī)上貼著的二維碼—— “瑞幸碼”和“浙食鏈碼”。監(jiān)管人員只需掃描“瑞幸碼”并錄入監(jiān)管密碼，即可全面了解所在設(shè)備的食品安全情況;而消費(fèi)者則掃描“浙食鏈碼”可以獲取該公司的營(yíng)業(yè)證照、主要原材料的進(jìn)貨來(lái)源、檢測(cè)報(bào)告等相關(guān)信息。

相對(duì)于咖啡等飲品現(xiàn)場(chǎng)制售，類似簡(jiǎn)餐的食品制售的工序和要求則更加繁瑣和嚴(yán)格。據(jù)杭州坦鯨科技有限公司的CEO王志偉介紹：“自動(dòng)制售販賣機(jī)對(duì)無(wú)人化食品生產(chǎn)的硬件、機(jī)械設(shè)計(jì)方面，復(fù)雜食品的加工步驟和流程方面，以及食品信息、設(shè)備信息及消費(fèi)者信息保護(hù)和展示方面都有更嚴(yán)格的管理要求。”

據(jù)拱墅區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管工作人員介紹，今后市場(chǎng)監(jiān)管部門將根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)進(jìn)行分類監(jiān)管，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)較高的從事食品簡(jiǎn)單加工制作并銷售的食品自動(dòng)售貨商，要求取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。同時(shí)，也會(huì)對(duì)自動(dòng)售賣機(jī)內(nèi)售賣的食品原輔料實(shí)施監(jiān)督抽檢工作，并現(xiàn)場(chǎng)檢查設(shè)備是否在顯著位置公示證照信息、現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境是否滿足食品制售要求、設(shè)備溫濕度控制是否符合食品安全衛(wèi)生要求等。

拱墅區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局行政審批中心主任陳放表示：“我們將對(duì)無(wú)人自動(dòng)售貨機(jī)的許可審批及事中事后監(jiān)管穩(wěn)步推進(jìn)，試點(diǎn)擴(kuò)面，努力為新興食品許可審批及監(jiān)管貢獻(xiàn)更多拱墅經(jīng)驗(yàn)。”(通訊員 應(yīng)丹紅 戚蒙琦 實(shí)習(xí)記者 蘇朗)