悄然間，越來(lái)越多的線下臨期折扣超市出現(xiàn)在南京市民面前。因?yàn)榕R近有效期限，一些原本價(jià)格較高的食品會(huì)被賣(mài)家以“白菜價(jià)”“骨折價(jià)”售賣(mài)，從而受到年輕消費(fèi)者青睞。網(wǎng)絡(luò)上更是盛傳，南京90后小伙開(kāi)了5家臨期食品專賣(mài)店，年入1500萬(wàn)。

一家運(yùn)營(yíng)良好的臨期食品店，比起傳統(tǒng)的社區(qū)超市、便利店，是否更賺錢(qián)?而想要“薅羊毛”的年輕人，又真能通過(guò)臨期食品，實(shí)現(xiàn)自己的“零食自由”嗎?

臨期食品超市里顧客多多

臨期食品，是指那些即將到達(dá)食品有效期，但仍處于保質(zhì)期內(nèi)的食品。通常來(lái)說(shuō)，保質(zhì)期一年以上的食品，有效期到期前45天為臨期;保質(zhì)期少于15天的，到期前1-4天為臨期。2020年開(kāi)始，南京街頭相繼冒出幾十家線下臨期折扣超市。

近日，記者走進(jìn)位于水平方的好特賣(mài)超市。超過(guò)500平方米的空間內(nèi)，各類食品和日用品琳瑯滿目，“好物自由、心動(dòng)底價(jià)”的標(biāo)語(yǔ)隨處可見(jiàn)。記者注意到，該超市的售價(jià)確實(shí)具有優(yōu)勢(shì)：格力高百奇榛子脆餅干(48克)通常正價(jià)在14元左右，這里賣(mài)6.9元，不過(guò)有效期截至今年12月;　一盒皇族牌和風(fēng)麻薯正常售價(jià)為20元左右，該超市僅賣(mài)8.8元，保質(zhì)期到今年11月25日;好麗友香脆海苔(27克)電商平臺(tái)售價(jià)為14.5元，這里賣(mài)7.8元，有效期到今年11月14日。

當(dāng)時(shí)并非購(gòu)物高峰時(shí)段，但店里有不少年輕人穿梭其中。因多數(shù)商品價(jià)格在10元以下，不少人買(mǎi)了一大堆。20多歲的市民小王笑言，　“不少零食都在漲價(jià)，這里的折扣這么大，怎能不動(dòng)心?”除了入駐大型商場(chǎng)、繁榮商圈，臨期折扣超市還“貼心”開(kāi)在了社區(qū)旁。在位于來(lái)鳳街的小象生活折扣店里，“全場(chǎng)一折起”“四舍五入等于白送”的廣告語(yǔ)讓人雙眼放光。比如某保質(zhì)期為24天的品牌果粒酸牛奶，離有效期限還有10天，市場(chǎng)價(jià)為9.9元，這里會(huì)員價(jià)低至6.3元。某品牌堅(jiān)果明年1月5日到期，市場(chǎng)價(jià)為139元，這里會(huì)員價(jià)為79.9元。該折扣店工作人員透露，來(lái)光顧的主要是周邊社區(qū)的年輕人，“今年中秋，也有些小型公司到這掃貨作為公司福利，買(mǎi)了一大堆，還不到一千元。”賣(mài)臨期食品是賺錢(qián)的好生意?盡管商品售價(jià)一般低于傳統(tǒng)超市，臨期食品銷(xiāo)售的利潤(rùn)卻并不低。對(duì)于店內(nèi)銷(xiāo)售的產(chǎn)品基本為市場(chǎng)普遍售價(jià)的2折至6折，好特賣(mài)內(nèi)部人士解釋，“價(jià)格低，除了臨期，我們與廠家直接合作，掌握了一手貨源。”作為臨期食品的供應(yīng)商，江蘇好食期食品經(jīng)營(yíng)有限公司(下稱“好食期”)負(fù)責(zé)人姜福建向記者透露，如果臨期食品超市能夠從廠家處以出廠價(jià)的5折拿貨，考慮到零售價(jià)比出廠價(jià)又有一定的價(jià)格空間，實(shí)際的商品進(jìn)貨價(jià)能達(dá)到市場(chǎng)售價(jià)的1-3折。“每個(gè)店的租金等成本不同，但綜合測(cè)算，行業(yè)凈利潤(rùn)要在三成以上。”　有自媒體報(bào)道，南京一名90后小伙開(kāi)了5家賣(mài)臨期食品的實(shí)體店，每家超市的規(guī)模都在150平方米左右。他每天僅在上班族上下班的高峰期開(kāi)賣(mài)兩個(gè)小時(shí)，由于店里每天人山人海，一個(gè)月下來(lái)，5家店的收入為150萬(wàn)，一年收入超過(guò)1500萬(wàn)!不過(guò)，記者四處尋訪，并未能鎖定這位年輕人，姜福建推測(cè)，“只要生意好，這個(gè)行業(yè)利潤(rùn)可觀，是有可能實(shí)現(xiàn)‘造富神話’的，但這個(gè)1500萬(wàn)應(yīng)該是銷(xiāo)售額。”記者了解，小象生活折扣店也是以供應(yīng)商的身份進(jìn)入臨期折扣行業(yè)，去年10月創(chuàng)立，以南京為起點(diǎn)，目前在南京的門(mén)店已經(jīng)超過(guò)30家。聯(lián)合創(chuàng)始人侯毅告訴記者，南京折扣店基本“開(kāi)一家盈利一家”，單家市區(qū)門(mén)店的月銷(xiāo)售最高能到60萬(wàn)，偏遠(yuǎn)門(mén)店24萬(wàn)左右。無(wú)疑，臨期食品已經(jīng)站在創(chuàng)業(yè)風(fēng)口。記者以“臨期食品”為關(guān)鍵詞在天眼查查詢發(fā)現(xiàn)，目前我國(guó)共有相關(guān)企業(yè)243家，其中116家為今年成立。具體到江蘇，年內(nèi)成立的有10家，南京有2家。大牌臨期食品或?yàn)槲?ldquo;噱頭”艾瑞咨詢?cè)?021年1月曾發(fā)布《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》：2020年中國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過(guò)3萬(wàn)億元。即使按1%的庫(kù)存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也會(huì)突破　300億元。隨著臨期食品行業(yè)的快速發(fā)展，有別于大型超市的臨期貨架、傳統(tǒng)的夫妻店，臨期食品特賣(mài)店正以品牌化、連鎖化的形式迅速進(jìn)化。不過(guò)，目前各品牌的區(qū)域性比較強(qiáng)，整個(gè)行業(yè)仍處于早期階段。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院一退休教授對(duì)記者直言，只要是正規(guī)廠家的合格產(chǎn)品，在有效期限前，臨期食品在安全性方面沒(méi)有問(wèn)題。不過(guò)，隨著時(shí)間推移，食品在風(fēng)味口感方面會(huì)有一些下降。此外，食品并非全部無(wú)菌，菌落總數(shù)則相應(yīng)增加。有淘貨達(dá)人表示，這類超市最先被拿空的往往是大牌臨期食品，它們用來(lái)“引流”，即通過(guò)極具性價(jià)比的折扣將消費(fèi)者吸引到店后，再引導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)其他毛利更高、折扣力度一般的食品。這意味著，如果消費(fèi)者不仔細(xì)挑選，極有可能成為“小白鼠”。記者曾在一家折扣超市發(fā)現(xiàn)一款藤椒花生，生產(chǎn)日期為2020年11月2日，保質(zhì)期為10個(gè)月,已過(guò)期。對(duì)此，店員只是輕描淡寫(xiě)地說(shuō)，“忘記換貨了。”侯毅并不諱言，“盡管各家公司都有品控，但臨期食品的質(zhì)檢難度肯定要高于正常食品”。在他看來(lái)，臨期食品僅是品牌引流的切入點(diǎn)，這種模式僅是消費(fèi)市場(chǎng)的補(bǔ)充而非主流。因此，公司正在悄悄謀變，目前門(mén)店售賣(mài)的八成以上商品并非臨期食品，店里逐漸向借助品牌優(yōu)勢(shì)降低成本、售賣(mài)低毛利、以量取勝的“硬折扣”方向發(fā)展。