明星店鋪也沒(méi)那么好做了。6月11日，新京報(bào)記者自天眼查獲悉，知名藝人黃曉明已經(jīng)退出有明堂(北京)企業(yè)管理有限公司投資人行列，同時(shí)卸任監(jiān)事職務(wù)。

公開(kāi)資料顯示，該公司成立于2016年，注冊(cè)資本1000萬(wàn)元，是奶茶店“沏沏堂”的主體公司。黃曉明曾任這家公司的法定代表人及執(zhí)行董事職位，于2018年2月退任。

明星門(mén)店為何常常陷“短命”風(fēng)波?專(zhuān)家認(rèn)為，有很多明星門(mén)店在頂層設(shè)計(jì)、運(yùn)營(yíng)、食材、管理方面都出現(xiàn)問(wèn)題，所以造成了部分明星門(mén)店曇花一現(xiàn)的現(xiàn)象。

黃曉明退出“沏沏堂”奶茶工商行列 名下有58家公司

天眼查顯示，5月28日，黃曉明退出有明堂(北京)企業(yè)管理有限公司投資人行列，同時(shí)卸任監(jiān)事職務(wù)。該公司成立于2016年，注冊(cè)資本1000萬(wàn)元，是奶茶店“沏沏堂”的主體公司。據(jù)了解，黃曉明曾任這家公司的法定代表人及執(zhí)行董事職位，于2018年2月退任。

沏沏堂加盟網(wǎng)顯示，該品牌將傳統(tǒng)的街頭小吃場(chǎng)景“搬”進(jìn)店內(nèi)，以港臺(tái)地道小吃為基礎(chǔ)，區(qū)別于茶飲市場(chǎng)上大量充斥的“面包甜點(diǎn)小吃模式”，將港臺(tái)小吃以小車(chē)模式引入店內(nèi)。

目前，沏沏堂以加盟模式為主。新京報(bào)記者在某點(diǎn)評(píng)APP上搜索，雖然有明星光環(huán)加持，但沏沏堂目前在北京僅有一家門(mén)店，全國(guó)范圍內(nèi)有10家門(mén)店。

“演而優(yōu)則商”，黃曉明一直都是圈內(nèi)商業(yè)價(jià)值最高的男明星之一，也是一個(gè)生財(cái)有道的投資者。從2005年到2014年，黃曉明連續(xù)十年登上福布斯中國(guó)名人榜，根據(jù)2014年的福布斯中國(guó)名人榜顯示，黃曉明當(dāng)年以6650萬(wàn)元的年收入位居內(nèi)地男藝人之首。

天眼查顯示，雖然退出沏沏堂，但黃曉明名下有58家公司，其中10家已注銷(xiāo)，涉及影視文化、技術(shù)開(kāi)發(fā)、投資咨詢(xún)、服裝等多個(gè)領(lǐng)域，包括韓都衣舍等公司。

天眼查顯示，黃曉明擔(dān)任法人代表的公司共有8家，其中北京泰耀文化工作室已注銷(xiāo)，除山南明耀投資咨詢(xún)有限公司外，黃曉明在其他存續(xù)公司中均100%持股。此外，黃曉明在44家公司中擔(dān)任股東，包括樂(lè)視影業(yè)、韓都電商等。

除了有明堂以外，黃曉明還投資了其他餐飲公司。其中，黃曉明于2015年10月投資北京熱辣投資有限公司，但于2017年6月與任泉、李冰冰等明星退出該公司;2011年，黃曉明出資50萬(wàn)，投資北京良友名都餐飲管理有限公司，目前仍是該公司股東。

一炮而紅后面臨廝殺，明星餐飲是否都如“黃粱一孟”?

近年來(lái)，由于產(chǎn)品品質(zhì)、運(yùn)營(yíng)管理、服務(wù)水平等原因，明星門(mén)店頻頻陷入短命怪圈。根據(jù)RET睿意德中國(guó)商業(yè)地產(chǎn)研究中心報(bào)告，餐飲因投資少、風(fēng)險(xiǎn)小，成為明星開(kāi)店的首選。

黃曉明、任泉、李冰冰聯(lián)合投資創(chuàng)立的火鍋品牌熱辣壹號(hào)是最早進(jìn)入大眾視野的明星火鍋店。2015年，井柏然、黃渤、何炅相繼入股，上演了一出現(xiàn)實(shí)版的“中國(guó)合伙人”。不過(guò)，“熱辣壹號(hào)”的經(jīng)營(yíng)狀況并沒(méi)有想象中那么“熱辣”。

2017年，“熱辣壹號(hào)”進(jìn)軍深圳，不過(guò)一年多后便關(guān)門(mén)大吉。合肥、武漢店也相繼關(guān)店。新京報(bào)記者在該餐廳官網(wǎng)上查詢(xún)到，目前該餐廳僅顯示北京、上海、天津三個(gè)城市，官網(wǎng)上的最新活動(dòng)和新聞皆空白。目前，上述明星均已退出熱辣壹號(hào)股東行列。

此外，人送外號(hào)“黃小廚”的黃磊與主持人孟非于2017年合開(kāi)了“黃粱一孟”的火鍋店，這家開(kāi)業(yè)之際以一盤(pán)毛肚198元引爆話(huà)題。據(jù)媒體報(bào)道，該店于2018年12月3日正式閉店，僅維持了一年多。

此前，據(jù)新京報(bào)報(bào)道，就閉店原因，“黃粱一孟”解釋為租賃合同到期，將重新升級(jí)選址。不過(guò)此前由于價(jià)格太貴的說(shuō)法在網(wǎng)絡(luò)上的發(fā)酵，“黃粱一孟”的生意并不好。2018年年初開(kāi)始，“黃粱一孟”接連推出各種優(yōu)惠套餐，例如188元3人套餐、298元6人套餐，并針對(duì)學(xué)生群體，打出學(xué)生證的優(yōu)惠折扣活動(dòng)。

此外，從大眾點(diǎn)評(píng)的評(píng)價(jià)來(lái)看，多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為該店味道一般，形式大過(guò)內(nèi)容，而評(píng)價(jià)中提到的門(mén)店不用排隊(duì)、人不多等情況也反映其降價(jià)自救效果一般。

根據(jù)美團(tuán)聯(lián)合餐飲老板內(nèi)參發(fā)布的《中國(guó)餐飲報(bào)告2018》的數(shù)據(jù)顯示，近兩年倒閉餐廳平均壽命508天，2017年關(guān)店數(shù)是開(kāi)店數(shù)的91.6%。在高淘汰率的餐飲行業(yè)，明星餐廳自帶的流量可能無(wú)足輕重。真正的廝殺，是在供應(yīng)鏈、管理、服務(wù)、菜品上。

對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，很多明星的餐飲店在頂層設(shè)計(jì)、運(yùn)營(yíng)、食材、管理方面都出現(xiàn)問(wèn)題，因此出現(xiàn)了很多明星餐廳曇花一現(xiàn)的問(wèn)題。

朱丹蓬表示，餐廳的運(yùn)營(yíng)分為前端和后端。明星開(kāi)餐廳，通常是在消費(fèi)端，也就是后端有支撐。但是關(guān)鍵是前端、運(yùn)營(yíng)端出問(wèn)題。部分明星本身沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)和精力管理店鋪，只能做甩手掌柜，交給專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)，而專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)資金的利益關(guān)系無(wú)法分清，也就是在頂層設(shè)計(jì)上出現(xiàn)問(wèn)題。

依托明星的光環(huán)，明星餐廳確實(shí)能在開(kāi)業(yè)之初有流量。光環(huán)褪去后，應(yīng)該如何保持品牌持續(xù)發(fā)展?朱丹蓬認(rèn)為，這個(gè)要看前端與后端如何匹配新生代需求。品質(zhì)是前端，品牌是后端，服務(wù)體系是綜合的，品質(zhì)、品牌到服務(wù)體系都缺一不可。

新京報(bào)記者 張澤炎 編輯 劉曉陽(yáng) 校對(duì) 李世輝