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話梅賣出千元天價(jià),刺痛了誰?

來源:36kr時(shí)間:2023-03-27 19:59:43

隨便一稱重就要花幾百

去年雪糕刺客吵翻了天,最近不少人反映又遭遇了新的刺客,一名上海網(wǎng)友去了淮海中路的土特食品商店,恰好遇到自己喜歡的老牌話梅奕森,本以為半袋話梅100多元結(jié)果一稱重400元。這一經(jīng)歷很快就引發(fā)了多方共鳴,1600元一斤的話梅也一度沖上了熱搜,兩顆話梅就要64元。

和躲在狹小冰箱里的雪糕刺客不同,話梅的貴要高調(diào)得多,運(yùn)氣好的還能遇到銷售員的小心提醒,只不過再大的提醒也終究擋不住阿姨的熱情。


(資料圖)

不久前,「市界」來到一家“梅你不渴”的話梅店,攤位上擺滿了琳瑯滿目的果脯,都為散稱計(jì)價(jià)。玻璃上貼著梅子品種和價(jià)格,仔細(xì)一看價(jià)格都是以50g為計(jì)量單位,最下面的一排梅子售價(jià)22.9元/50g,即使是最便宜的也要8.8元/50g,換句話說一斤最便宜的也要88元,比牛羊肉還要貴。

據(jù)銷售員介紹,每一種梅子都有詳細(xì)的產(chǎn)地,制作工藝也不一樣,注意到消費(fèi)者在看價(jià)格,銷售員還補(bǔ)充說“我們這都是明碼標(biāo)價(jià)的,經(jīng)常有顧客一兩千的買,送朋友或者自己吃都可以?!彼贿吔榻B一邊拿著鏟子讓消費(fèi)者試吃。

▲(圖源/市界)

蒙雨就是上了試吃的“鉤”,拒她描述,銷售員阿姨熱情得很,一接近柜臺(tái)就各種推薦,一邊拿著一個(gè)超級(jí)大的塑料袋,一邊往里裝選好的梅子,嘴里還說著“袋子都是去皮的,放心吧,不會(huì)給你算重量的?!?/p>

由于袋子太大,銷售員又用手捂著,蒙雨難以分辨具體的分量,只是要求阿姨少裝一點(diǎn),沒想到幾塊話梅就是76元。阿姨一邊讓付錢,一邊還不忘說:“你看我就說沒多少吧,之前人家都是300多元的買呢”。

話梅之所以能賣出天價(jià),主要還是計(jì)量方式所致,雖然去年《明碼標(biāo)價(jià)和禁止價(jià)格欺詐規(guī)定》已開始實(shí)施,但話梅商家卻想到了變通的方式,把按斤售賣改成了按克售賣,很多人由于看錯(cuò)了價(jià)格,結(jié)賬時(shí)才察覺端倪,最終被狠狠刺一刀。隨便一掃價(jià)格和超市里的散裝話梅并無兩樣,誰能想到這是50克的價(jià)格呢。

據(jù)金麗描述,那天只是在等晚飯時(shí)隨便逛逛,被話梅店里的眾多錢塘蜜餞吸引,看著價(jià)格不算太貴,還刻意多挑了些口味,一樣來了一些結(jié)果一稱重,要200多元,再仔細(xì)一看價(jià)格是16.8一兩,“50g和500g不仔細(xì)看還真看不出來”。

業(yè)內(nèi)人士表示,商品定價(jià)是市場行為,換句話說,只要明碼標(biāo)價(jià),計(jì)價(jià)秤符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn),沒有缺斤少兩,就不能強(qiáng)制叫停。而稱重類的果脯,因?yàn)樽陨硭趾俊⒐麑?shí)有核等各種原因,往往看著不多,但稱著不少,很容易遇到價(jià)格“刺客”。這種時(shí)候,可以直接拒絕購買,這也是正常的市場選擇行為。

然而,對(duì)于大部分顧客來說,放下面子比收起錢包還要難,金麗說:“試吃都試吃了,袋子也裝好了,就剩結(jié)賬,實(shí)在是不好意思不要?!彼J(rèn)為,50g的定價(jià)方式并不同于市場常規(guī)的定價(jià)方式,容易引起誤會(huì)就存在著價(jià)格不透明的問題,只有符合購買習(xí)慣的價(jià)格方式才算真正的明碼標(biāo)價(jià)。

老顧客一次買上千元

事實(shí)上,除了來伊份、三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥葍r(jià)格相對(duì)透明、品質(zhì)也較為穩(wěn)定的頭部品牌,大多數(shù)人面對(duì)商場里的這些散稱零食沒有太大辨識(shí)力。大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)于零食的定位依舊是物美價(jià)廉,對(duì)于品牌的認(rèn)可度也普遍較低。

與主要依靠線上的零食品牌不同,這些散裝零食主要依靠商場售賣,除了需要高品質(zhì)的原料供應(yīng),產(chǎn)品的種類也更加豐富,還要承擔(dān)高額的租金和人工成本。

趙敏的店面在北京海淀區(qū)的京糧廣場,位置很顯眼,一上電梯就能看到,不到10平方米的地方只有四個(gè)柜臺(tái),一面收銀臺(tái),剩下的都擺滿了各種話梅和糖果。

在北京賣話梅很多年的趙敏覺得,這種掛著品牌的梅子價(jià)格一向都不算低,梅你不渴也是經(jīng)營了很多年的連鎖店,在新消費(fèi)品牌里算是有些資歷的,她所開的話梅店也已經(jīng)在全國開了200多家店。在問到最近的話梅刺客時(shí),她也顯得很熱情,并表示真正被刺的顧客是很少的。

趙敏說,她的店主要靠一些老顧客立足,每次都會(huì)花費(fèi)上千元購買話梅,一點(diǎn)也不稀奇,她的顧客大都認(rèn)可品牌效應(yīng),有長期的需求,而被刺的顧客大多是一次性的購買行為,也并非是忠實(shí)的目標(biāo)客戶。

▲(圖源/市界)

事實(shí)上,話梅是一個(gè)非常傳統(tǒng)的產(chǎn)品,在市場上也已經(jīng)存在多年,此前被媒體曝光的天價(jià)話梅店“上幺海鳳”,取名借鑒的是高端話梅品牌“上海么鳳”,其已經(jīng)在香港屹立60年不倒。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為,像話梅這樣的產(chǎn)品,尤其是一些年代久遠(yuǎn)的老品牌早已經(jīng)脫離了休閑產(chǎn)品的概念,話梅銷售的更多的是一種功效,一種文化和情懷,以及話題感的產(chǎn)生。而最近幾年隨著整個(gè)消費(fèi)的升級(jí),以及新生代消費(fèi)觀念的變化,零食的高端化、品牌化、專業(yè)化得到了進(jìn)一步的加持,像話梅刺客這樣的產(chǎn)品或者現(xiàn)象在未來會(huì)越來越多。

根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),2022年中國休閑零食市場規(guī)模超過15000億元,年復(fù)合增長率在11%以上。像梅你不渴、梅得說也正是看準(zhǔn)了這波零食熱潮,追趕食品的高端化,成為了高端零食行業(yè)新品牌的代表。

朱丹蓬強(qiáng)調(diào),過去國內(nèi)的消費(fèi)者只有高中低,但隨著整個(gè)消費(fèi)分層的精準(zhǔn)化,消費(fèi)層次會(huì)更加的精細(xì),即使在高端的消費(fèi)領(lǐng)域,也會(huì)出現(xiàn)超高端、高端、中高端這樣更加細(xì)致的劃分。

確實(shí),最近幾年一些品牌加快了開店速度,經(jīng)過不斷地?cái)U(kuò)展后才讓大大小小的商場里擺滿了梅子,只是在不少的消費(fèi)者心中,零食依舊是簡單的快樂,并不像咖啡奶茶提供附加的社交價(jià)值,更多是利用消費(fèi)者的面子心里,然后篩選出那些對(duì)價(jià)格不敏感的消費(fèi)者。

而對(duì)于好面子的消費(fèi)者來說,稍不留神就要被刺一刀,最終的憤怒也只能引來一番罵戰(zhàn),唯一能做的就是離刺客們遠(yuǎn)一點(diǎn),吸取教訓(xùn),購物時(shí)多擦亮眼睛。

(文中蒙雨、金麗、趙敏為化名)

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