在好吃的同時解決一些健康問題，功能性食品的出現(xiàn)似乎恰如其分地滿足當代年輕人這一需求。
相比于國內(nèi)暫無對功能性食品的官方定義和規(guī)范標準，市場良莠不齊，歐美、日本等國顯然已經(jīng)以營養(yǎng)補劑、機能性食品等形式走出一條相對清晰的路。
一個熟悉的例子是龍角散，將橘梗、美遠志、甘草、杏仁等可以作為食品添加、不屬于保健品原料目錄的成分，加入到薄荷糖中，能有效緩解咽炎等癥狀。
(資料圖)
成分有效、藥性溫和，與軟糖、凍干等零食形式結(jié)合，滿足不嚴重但高頻的日常需求，可能是適合功能性食品的發(fā)展方向。
36氪近期認識的功能性食品品牌「山海植物」成立于2021年，致力于通過科學技術(shù)配方和方便好吃的零食形態(tài)解決健康需求，目前已上線解酒醒酒、低卡飽腹、補充膠原三款果凍零食，定價在69元/200g左右。
山海植物三款果凍產(chǎn)品
以解酒醒酒為第一款產(chǎn)品，看中的是社交應(yīng)酬等場景，消費者能立刻感知是否有效，只要有效就會提高復(fù)購。
“現(xiàn)在并沒有可以提升酒量的產(chǎn)品，因為一個人能喝多少酒是刻在基因里的，取決于人體內(nèi)有多少可以用來代謝酒精的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶。”創(chuàng)始人程開明告訴36氪，“市面上很多解酒片是通過提升肝功能，加快肝代謝去更快地分解酒精。但這里有兩個問題，一是如果成分濃度不夠，很難達到解酒效果，二是損傷肝臟，因為解酒片不影響酒精作為一級致癌物的性質(zhì)，本質(zhì)上還是肝臟在代謝酒精，依舊會損害肝細胞?！?/p>
醒酒果凍的原理是利用特殊的水凝膠結(jié)構(gòu)，在整個消化道直接吸收乙醇分子，再隨糞便排出，減少通過血液進入肝臟的酒精，從而緩解醉酒和減輕肝臟負擔。該技術(shù)也在專利申請中，在雄性Wistar大鼠53度白酒灌胃的實驗里，服用果凍的大鼠血液中酒精濃度平均僅為未服用果凍大鼠組的47.3%。且果凍相較于水，對乙醇親和力更強，優(yōu)先吸附乙醇，通過液相色譜實驗得出，每10g果凍可以萃取5.5g純乙醇，如果以酒量相類比，則相當于翻了一倍。
酒精吸收及代謝途徑
低卡飽腹果凍利用車前子殼、白蕓豆粉、奇亞籽等原料吸水膨脹的特性，占據(jù)更多胃部空間增加飽腹感，降低熱量攝入，以及在膨脹過程中促進腸道蠕動，緩解便秘。單條果凍熱量在38千焦，約等于1/8個蘋果，核心原料加水后體積可膨脹10倍以上。膠原補充果凍的主要成分是人體可直接吸收的膠原蛋白肽。
在研發(fā)上，山海植物的思路是：針對比如減肥、失眠等特定問題，尋找適合食品添加方式的成分原料或配方，再確定果凍、軟糖、飲料等不同產(chǎn)品形態(tài)、核心成分濃度以及其他配料，首條產(chǎn)品線的三款果凍產(chǎn)品研發(fā)周期在半年左右。
分別為解酒醒酒（柚子味）、低卡飽腹（奇異果味）、膠原美膚（百香果）
目前，緩解失眠、提神醒腦、降低尿酸以及低鈉鹽替代等產(chǎn)品也正在研發(fā)過程中。
針對部分功能性食品由代工廠貼牌生產(chǎn)，技術(shù)壁壘不強的情況，山海植物與原料廠合作生產(chǎn)預(yù)處理過后的預(yù)混料，再在代工廠進行混合加工，并通過研發(fā)和生產(chǎn)工藝專利加強產(chǎn)品壁壘。
渠道方面，線上主要以天貓、抖店和京東為主，線下會重點鋪設(shè)上海等一線城市酒吧、KTV、高端餐飲等與酒強相關(guān)的場景，打出解酒果凍的用戶認知，并通過經(jīng)銷商渠道向全國各地鋪貨。
團隊方面，創(chuàng)始人程開明碩士畢業(yè)于京都大學，主修分子生物學，曾于美安醫(yī)藥、億騰醫(yī)藥就職；運營合伙人史俊峰博士畢業(yè)于京都大學生物信息與化學基因組學，為上海健康醫(yī)學院分子影像學重點實驗室講師，SCI論文17篇，國內(nèi)核心5篇，研發(fā)團隊其他人員來自于上海第九人民醫(yī)院、東北林業(yè)大學等。
目前，山海植物正在尋求融資。
