現(xiàn)在都市麗人的聚會(huì)可太卷了，我單知道大家會(huì)在奶茶和咖啡上扯頭花，沒(méi)想到在氣泡水上也卷起來(lái)了。
可樂(lè)雪碧這種碳酸飲料可以參加old fashion的局，但無(wú)法獲得“氣泡水”聚會(huì)的入場(chǎng)券。0糖0脂0卡氣泡水頂多算起點(diǎn)，現(xiàn)在能拿出來(lái)炫的起碼也得是有獨(dú)門(mén)秘籍的，比如加膠原蛋白肽或玻尿酸的氣泡水，再或者含有真正果汁的氣泡果汁以及真正茶葉萃取的氣泡茶。
如果沒(méi)有一招制敵的秘技，拼血統(tǒng)也行，比如來(lái)自薩瓦迪卡國(guó)的大象氣泡水、來(lái)自鐵塔國(guó)的巴黎水和披薩國(guó)的圣培露穩(wěn)坐鄙視鏈頂端寶座。
氣泡水怎么成了都市麗人的寵兒？
讓都市麗人們爭(zhēng)風(fēng)吃醋起來(lái)，沒(méi)有一瓶氣泡水是無(wú)辜的。
元?dú)馍謿馀菟闶侨腴T(mén)基本款，它打出的“0糖0脂0卡”的清零配方，早就成了氣泡水界的標(biāo)準(zhǔn)。選它一定沒(méi)錯(cuò)，但出不出彩就另說(shuō)了。
好在元?dú)馍诌€在靠不斷推新來(lái)博出位，如果你手里攥一瓶夏日新品海鹽椰子或海鹽柚子，那相當(dāng)應(yīng)景，但如果不慎掏出一瓶冬日限定草莓味，恐怕就失了色。
元?dú)馍痔熵埰炫灥杲貓D
既然都清零了，較真兒的都市麗人希望把清零進(jìn)行到底，配料表越干凈越好。這時(shí)候手握一瓶把防腐劑山梨酸鉀也清零了的農(nóng)夫山泉蘇打氣泡水，就成為了在健康上足夠有追求的佼佼者。
農(nóng)夫山泉天貓旗艦店截圖
不過(guò)，一味化繁為簡(jiǎn)就失去了整花活的樂(lè)趣，想要精彩就不得不又化簡(jiǎn)為繁。
既然氣泡水常宣稱(chēng)自己可以解油膩，那么不妨在解了口腔油膩的基礎(chǔ)上，也考慮考慮腸道油膩。這時(shí)候，只要拿一瓶額外添加了纖維素的生氣啵啵氣泡水，就仿佛昭告天下，她是“不會(huì)便秘的香噴噴的都市麗人”。
既然大部分氣泡水都不過(guò)是靠香精調(diào)味，那么味蕾挑剔的都市麗人便心儀起有真材實(shí)料的氣泡水。反正按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，每百毫升含糖量低于0.5g，皆可算作“無(wú)糖”，那么添加點(diǎn)真果汁就妥妥升級(jí)了口感。炫一瓶美汁源葡萄氣泡飲，你就是最酸甜可人的弄潮兒。
可口可樂(lè)天貓旗艦店截圖
果汁都跨界到氣泡水了，茶還遠(yuǎn)嗎？端一瓶真茶配氣泡的農(nóng)夫山泉汽茶，直接出道。
農(nóng)夫山泉天貓旗艦店
有果汁有茶，是不是就差奶了？奶茶和咖啡前面踏出來(lái)的康莊大道，氣泡水跟著走就對(duì)了。這不，只需要一瓶生氣啵啵的“氣泡奶”，既有奶的甜美，又有氣泡水的颯爽，沒(méi)人能拒絕一位可甜可鹽的麗人。
kellyone天貓旗艦店截圖
然而，果汁、茶、奶對(duì)飲料來(lái)說(shuō)都不是什么新鮮玩意兒，想要讓手中的氣泡水一鳴驚人，勢(shì)必要加點(diǎn)奇珍異寶在里面。
比如，對(duì)健康更精益求精的養(yǎng)生達(dá)人，一定會(huì)靠添加了活菌和益生元的喜茶氣泡水成為萬(wàn)眾矚目的焦點(diǎn)。
喜茶天貓旗艦店截圖
再比如，添加了玻尿酸或膠原蛋白肽的氣泡水就更唬人了，但凡帶一些需要百科一下的專(zhuān)有名詞，就是一條區(qū)分“階級(jí)”的壁壘，誰(shuí)喝誰(shuí)有面兒。
水肌泉條貓旗艦店截圖
不過(guò)，化簡(jiǎn)為繁的法子也不都時(shí)時(shí)奏效，比如在血統(tǒng)面前，就紛紛敗下陣來(lái)。按照氣泡水在西方世界的發(fā)源來(lái)看，它一度是貴族階層的專(zhuān)屬物。因此，這些帶有異域血統(tǒng)的氣泡水，甭管在國(guó)外是貴族喝還是平民喝，到國(guó)內(nèi)一律給予貴族待遇。
一點(diǎn)花活都懶得整的巴黎水、圣培露以及大象氣泡水，即便口味一言難盡，但只要拿著他們叮當(dāng)作響的玻璃瓶晃一晃，就是當(dāng)之無(wú)愧的C位。
咱就說(shuō)，往水里加氣泡是有什么KPI嗎？
這可能還真跟KPI有關(guān)，畢竟氣泡水市場(chǎng)規(guī)模在2019年達(dá)到了150億元，預(yù)計(jì)2025年可達(dá)到320億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率保持15%左右，遠(yuǎn)高于軟飲料平均3%的增速。
而且，元?dú)馍謴?018年推出第一款產(chǎn)品至今，最新估值已經(jīng)達(dá)到了150億美元。早在元?dú)馍值谝豢町a(chǎn)品面世的2018年，中國(guó)氣泡水的消費(fèi)額就同比增長(zhǎng)了43.9%，遠(yuǎn)高于普通礦泉水5%的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)率。
氣泡水這場(chǎng)東風(fēng)，誰(shuí)都想借著沖上云霄。但人們究竟是怎么愛(ài)上氣泡水的？
在獨(dú)立快消行業(yè)分析師劉戈看來(lái)，讓人們愛(ài)上“氣泡水”，其實(shí)是元?dú)馍诸I(lǐng)銜策劃的一場(chǎng)“陽(yáng)謀”。
這就不得不提氣泡水的歷史。國(guó)際上通用的氣泡水（sparkling water）概念，其實(shí)指的是法國(guó)的巴黎水、意大利的圣培露、圣碧濤以及挪威的芙絲等產(chǎn)品，它一般是天然帶氣的礦泉水，富含礦物質(zhì)，里面的二氧化碳是早期冰封在冰河底部或由于火山活動(dòng)而產(chǎn)生的。
早期氣泡水因?yàn)橄∮小嘿F且對(duì)健康有益處，所以是歐洲貴族階層的專(zhuān)屬物，即便后來(lái)進(jìn)入老百姓的日常生活，它也常常在高檔餐廳中出現(xiàn)，作為佐餐伴侶。
直到18世紀(jì)一位英國(guó)學(xué)者制造出了第一杯人工氣泡水（carbonated water），氣泡水才正式平民化，并且成了可樂(lè)的起點(diǎn)。那時(shí)，人工充氣、調(diào)味的氣泡水成了一個(gè)新的品類(lèi)——碳酸飲料。
因此，在劉戈看來(lái)，從2018年興起的氣泡水浪潮，嚴(yán)格講并不是氣泡水，而是人工調(diào)味的碳酸飲料，“氣泡水”是被挪用并制造出的新概念。
不過(guò)這種概念的挪用和再創(chuàng)造無(wú)疑是成功的，在消費(fèi)者眼里，可樂(lè)們才是不健康的碳酸飲料，而元?dú)馍謧兪墙】档臍馀菟?，它們完全屬于不同的品?lèi)。
成功打造這種認(rèn)知上的差異，得益于元?dú)馍肿プ×艘钥蓸?lè)為首的碳酸飲料們“高糖、高熱量”的痛點(diǎn)，打出“0糖0脂0卡”，一擊擊中了對(duì)手的要害。
可樂(lè)其實(shí)也不乏0糖0卡的產(chǎn)品，例如可口可樂(lè)傳統(tǒng)的0卡產(chǎn)品里就有健怡和零度兩種，但對(duì)于歷史悠久的可樂(lè)而言，0卡產(chǎn)品因?yàn)榭谖渡系牟町?，一直是可?lè)中的異端。
可樂(lè)們自己實(shí)現(xiàn)不了的“健康”夢(mèng)想，被元?dú)馍謧兟氏葘?shí)現(xiàn)了。
“元?dú)馍謧兙褪莻€(gè)極其厲害的縫合怪，一方面借用了氣泡水健康的刻板印象，另一方面維持了可樂(lè)們長(zhǎng)久以來(lái)建構(gòu)的好喝的消費(fèi)文化，一口氣占了兩方面的便宜。”劉戈說(shuō)。
所以元?dú)馍謧冊(cè)诓簧傧M(fèi)者眼里，成了巴黎水們的平替，又成了可樂(lè)們的健康替。
在元?dú)馍謿馀菟Q生后的三四年間，人們已經(jīng)養(yǎng)成了喝“氣泡水”的習(xí)慣，因此其他品牌紛紛入局，吃起了元?dú)馍謩?chuàng)造出的紅利。
至于為什么開(kāi)始整花活兒，其實(shí)聰明的消費(fèi)者已經(jīng)越來(lái)越意識(shí)到“氣泡水”所打造出的健康人設(shè)并沒(méi)有那么穩(wěn)固，單是長(zhǎng)期使用代糖是否會(huì)帶來(lái)危害，就引起了不小的擔(dān)憂(yōu)。
因此為了把健康人設(shè)立住，那些維生素、纖維素、益生菌、玻尿酸等花里胡哨的功能性成分就全都加了進(jìn)來(lái)。
此外，在劉戈看來(lái)，往飲料里加氣是種成本比較低的創(chuàng)新，傳統(tǒng)的飲料類(lèi)型已經(jīng)被想象的差不多了，因此面對(duì)“氣泡水”這種新的人們?cè)賱?chuàng)造的概念，還有不少想象的空間。
未來(lái)，中國(guó)的氣泡水會(huì)變成什么樣子呢？
人們會(huì)喝回氣泡水原本的樣子嗎，那種配料表極其干凈，只有水和二氧化碳？
這種概率或許不高，畢竟在氣泡水的發(fā)源地歐洲，氣泡水更像是日常飲用的水，而在中國(guó)，它更像是飲料，在飲食和飲用習(xí)慣上，大部分中國(guó)人短時(shí)間內(nèi)都無(wú)法輕易接受“正統(tǒng)”的氣泡水。
那么人們會(huì)喝回氣泡水的“真身”——碳酸飲料嗎？
答案或許是肯定的。
高頻的氣泡水消費(fèi)者小菲認(rèn)為，市面上的“氣泡水”越來(lái)越多，但味道都大同小異，最后一定是挑最便宜的拿。
“然后你就會(huì)有個(gè)驚人的發(fā)現(xiàn)，最便宜的氣泡水，其實(shí)是無(wú)糖可樂(lè)?！?/strong>小菲說(shuō)。
