在內(nèi)容分享平臺小紅書和抖音上，開榴蓮的視頻總能夠吸引不少流量。
作為季節(jié)性水果，每年5-8月是榴蓮生產(chǎn)的旺季，但在其它時間榴蓮品質(zhì)并不穩(wěn)定。鑫榮懋集團東南亞水果采購負責人曹忠永接受《環(huán)球都市網(wǎng)》采訪時曾表示，“榴蓮行業(yè)最大的痛點是品質(zhì)不可控，很多人說買榴蓮就像開盲盒，指不定里面的果肉是驚喜還是驚嚇?！?/p>
也就是這樣，快進播放開榴蓮全過程，再配上“你開的是快樂還是寂寞”等字眼的短視頻，一度沖上社交平臺熱搜。
中國已成為全球第三大榴蓮消費市場。根據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2021年中國新鮮榴蓮進口額和進口量分別達到了42.05億美元（約合人民幣266.74億元）和82.15萬噸，進口額較2020年增長82.4%，進口量也同比增加了42.7%。
有著獨特的口味以及含有豐富的營養(yǎng)價值，這些都是榴蓮近年來走紅的原因。公開數(shù)據(jù)顯示，2010-2019年，中國榴蓮消費量年平均增長率超過16%；從2019年到2020年期間，榴蓮進口呈持續(xù)擴大的趨勢，2019年達到50萬噸，即使2020年疫情也沒阻擋榴蓮愛好者的熱情，進口額超過了60萬噸。
高漲的需求背后，目前榴蓮在中國尚未實現(xiàn)規(guī)?；N植（在海南已有掛果榴蓮樹，不過量極少），供給幾乎全部依賴進口。
按照國家規(guī)定，目前允許進口的榴蓮包括新鮮榴蓮和冷凍榴蓮，但前者僅允許從泰國進口。來自泰國商務(wù)部數(shù)據(jù)，2021年全年出口新鮮榴蓮34.89億美元，其中出口中國的高達89.39%。
這也意味著，如果國外市場一旦存在不可控等因素，將對中國榴蓮進口量和價格等產(chǎn)生影響。從海關(guān)披露的數(shù)據(jù)來看，2021年由于疫情帶來的船期不穩(wěn)定，運輸物流成本過高等原因，新鮮榴蓮進口單價達到了33.12元/斤，相比2020年的28.06元/斤，漲了約5元。目前，市場上榴蓮基本在30元左右一斤，單個榴蓮平均重量以4-8斤居多，算下來整只榴蓮售價100-200元。
為了讓超過百元的“盲盒”不落空，榴蓮愛好者們想出了辦法來判斷是否空心，包括看外形、聞氣味等，一些商家也會提供“榴蓮盲盒”的挑選攻略。
與此同時，冷凍榴蓮也正在變成新鮮榴蓮之外的另一選擇。
冷凍榴蓮分為兩種，包括不帶果殼的榴蓮果肉果泥以及帶果殼的榴蓮整果，前者需要經(jīng)過-30°C或以下冷凍，后者在-80°C至-110°C之間冷凍。兩者在儲存、運輸過程中都需要-18℃或以下溫度進行，如此辦法下能將榴蓮的保鮮期延長到18個月。
雖然冷凍榴蓮的進口量遠不及新鮮榴蓮，但有著穩(wěn)定性更高、標準化更高等特點，被認為可填補新鮮榴蓮在淡季的缺口，成為榴蓮愛好者們解饞的補充品。
而且，冷凍流量的供應(yīng)鏈被打通，也衍生出了圍繞榴蓮為主要原料的食品品牌。
比如榴芒一刻、migicoco、盒子實驗室、MAPUR和鮮八里等，它們的產(chǎn)品包括榴蓮凍肉、榴蓮千層蛋糕、榴蓮盒子、榴蓮糯米糍、榴蓮冰皮月餅，以及和芒果混合制成榴芒雪糕等。從包裝上看，它們的榴蓮含量約為40%，在-18℃的冷藏環(huán)境里可保存3個月至半年。
榴蓮食品品牌“榴芒一刻”CEO鄧文鎮(zhèn)對界面新聞表示，2016年前后，隨著冷凍榴蓮技術(shù)的發(fā)展，中國榴蓮生鮮制品市場開始起步，發(fā)展到現(xiàn)在，該市場規(guī)模尚沒有第三方機構(gòu)給出過精準數(shù)據(jù)，但保守估計約在300億元。
圖片來源：榴芒一刻微信公眾號
當食用場景拓寬，銷售時間拉長，給榴蓮產(chǎn)業(yè)帶來了新的市場空間。以市面上每盒120g的榴蓮盒子為例，定價30-35元左右。相比起需要購買一整只榴蓮，榴蓮盒子在價格和便利度上有著優(yōu)勢，食用場景也相對靈活。此外，當定位、售賣方式改變的同時，榴蓮的附加值、溢價能力也會有所增加。
在淘寶上，migicoco一款榴蓮千層蛋糕的月銷超過800件。按照鄧文鎮(zhèn)提供的說法，榴芒一刻榴蓮相關(guān)食品在2021年銷量超過百萬件。
不過，從這一領(lǐng)域發(fā)展階段而言，仍處于初期，榴蓮食品也尚未形成全國化品牌，這意味著，市場仍有需要規(guī)范的空間。其中一大問題在于，榴蓮食品面臨激烈價格戰(zhàn)的困境。
“一款榴蓮千層蛋糕的價格通常是99元，但在抖音等線上平臺一些榴蓮蛋糕會把價格壓到50多元甚至更低?！币晃涣裆徯袠I(yè)從業(yè)人士對界面新聞表示，對于這類食品而言，冷鏈運輸成本占到成本里較大比重，也就是說，在這樣的成本之下，低價榴蓮蛋糕的榴蓮含量和品質(zhì)都會大打折扣。
消費者往往會因為低價而嘗鮮購買，但隨著嘗鮮期的逝去，人們的關(guān)注點最終還是會回歸到產(chǎn)品品質(zhì)和性價比上。價格戰(zhàn)到最后，對整體行業(yè)是一種傷害。
伴隨著如何提高消費頻次等話題，近年來消費行業(yè)里開始出現(xiàn)“快時尚化”的傾向，榴蓮食品也是如此。包括榴芒一刻在內(nèi)的品牌都在嘗試根據(jù)時節(jié)開發(fā)新品，推出榴芒冰粽、榴蓮青團和月餅等，以進一部拓寬食用場景和增加消費者復(fù)購。
此外，這些品牌目前仍然聚焦于線上，如果要走到線下和所有需要保鮮、冷鏈運輸?shù)氖称芬粯?，榴蓮食品行業(yè)、品牌仍急需建立完善的食品安全管理和監(jiān)督體系。
