據(jù)央廣網(wǎng)10月27日消息，目前蜜雪冰城股份有限公司（下稱“蜜雪冰城”）的門店數(shù)量已達(dá)2萬家，年收入突破65億元，估值更是超過200億元，僅次于喜茶的600億元估值。
在一二線城市迅速擴(kuò)張，讓蜜雪冰城的店鋪數(shù)量再次取得可觀的增長。盡管蜜雪冰城的產(chǎn)品主打低價、性價比，但在營銷策略與新品迭代上，蜜雪冰城的標(biāo)準(zhǔn)仍不低于奈雪與喜茶。這背后，不僅是對現(xiàn)制茶飲前途的探索，更反映了各品牌對自身發(fā)展前景的焦慮。
近期，蜜雪冰城在資本方面的動作也愈發(fā)密集。據(jù)河南證監(jiān)局披露，蜜雪冰城擬在A股市場首次公開發(fā)行股票并上市，已于9月30日在河南證監(jiān)局進(jìn)行輔導(dǎo)備案。企查查顯示，10月13日廣東匯茶餐飲管理有限公司（下稱“廣東匯茶”）發(fā)生工商變更，注冊資金由500萬元增至617.28萬元，新增股東為蜜雪冰城旗下的雪王投資有限責(zé)任公司（下稱“雪王投資”）。早些時候，茶百道、茶顏悅色也傳出上市消息。繼奈雪“搶跑”之后，茶飲行業(yè)的上市競賽已經(jīng)拉開帷幕。
2020年6月，蜜雪冰城宣布其在全球范圍內(nèi)的門店數(shù)量突破1萬家，并設(shè)立新的擴(kuò)張目標(biāo)：在2021年年底擁有2萬家門店。2021年10月1日，這一目標(biāo)提早三個月達(dá)成。
很少有人會想到，這只白白胖胖的“雪人”居然能跑得這么快。單從開店速度看，蜜雪冰城無疑是業(yè)界“飛人”。2021年上半年，奈雪的茶新開了87家門店，門店總數(shù)達(dá)到578家；喜茶的門店數(shù)量也不過700多家。
而蜜雪冰城在一年多時間里，門店數(shù)量膨脹了一倍，開店速度是奈雪、喜茶的數(shù)十倍。
據(jù)央廣網(wǎng)信息，目前蜜雪冰城的年收入突破65億元，利潤超過8億元。蜜雪冰城能打下今天的這片江山，離不開它的加盟模式。在喜茶、奈雪的直營店模式下，各門店的地租、人員、材料等費用均由公司承擔(dān)，蜜雪冰城則通過加盟模式將上述成本轉(zhuǎn)移到加盟商身上。
顯而易見的是，7000-11000元不等的加盟、品牌費用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以支撐蜜雪冰城65億元的收入。這筆錢更多來自加盟店購買的設(shè)備、原材料等。其中，蜜雪冰城所用的原材料由河南大咖食品有限公司供應(yīng)，該公司由蜜雪冰城實控人張紅甫的哥哥張紅超負(fù)責(zé)。
蜜雪冰城憑借2萬家門店的規(guī)模大賺特賺，但其產(chǎn)品普遍4-8元的低廉價格也壓縮了基層加盟商的利潤空間。細(xì)看蜜雪冰城的加盟模式，與奈雪、喜茶的直營模式存在不同，這種不同，本質(zhì)上是蜜雪冰城將基層門店的經(jīng)營管理權(quán)下放給加盟商，并與加盟商分享利潤。加盟商在獲得權(quán)力與利潤的同時，也承擔(dān)了門店選址不當(dāng)、天不作美等風(fēng)險。
簡而言之，除了基層門店的食品安全問題會對蜜雪冰城的品牌聲譽造成影響之外，公司賺的都是相對固定的加盟、原材料及設(shè)備費用。
歷史是一個圈，蜜雪冰城也不例外。2021年10月，蜜雪冰城在它的大本營河南鄭州開了一家“蜜雪冰城體驗店”，在這家店鋪中，消費者不光能喝到蜜雪冰城的飲料，還可以吃到河南特色的燴面和烙饃。兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，早年就有開餐廳經(jīng)歷的張紅甫，帶領(lǐng)自家飲品店重走了一遍曾經(jīng)的路。
做出這樣的探索，與“第三空間”商業(yè)模式的興起有關(guān)。據(jù)了解，“第三空間”概念是美國城市社會學(xué)家雷·奧爾登堡在其著作《絕妙之地》中提出的，指的是介于家和工作場所之間的非正式公開場合，人們可以在這里自由放松。飲品店、圖書館、城市綠地等能夠為人們提供休息的地方都能被稱作第三空間。
受此影響，最近一段時間，國內(nèi)多家茶飲品牌開始了對新式茶飲店鋪的新一輪暢想。
奈雪又一次對Pro店進(jìn)行升級。早在2020年10月20日，奈雪就與BranD雜志在深圳合作開設(shè)“奈雪書屋”快閃店。一年之后，2021年10月15日，以“書屋”為主題的奈雪清華南門Pro店正式營業(yè)。此外，奈雪還嘗試過諸如“奈雪的禮物”“奈雪酒屋”“奈雪夢工廠”等門店豐富自己的業(yè)態(tài)。
此外，茶顏悅色也在2020年試水新零售店型——“游園會”，除去自家飲品，還包括茶葉茶具、零食、日用文具等產(chǎn)品，還與三頓半合作了“突兀聯(lián)名店”。喜茶也在近期新增了“喜茶手造店”，店內(nèi)包括50多個SKU（庫存量單位），絕大部分為手造店獨占，另外還附帶一個可供顧客休息的小花園。
一時間，新式茶飲市場上充滿了新鮮感，越來越多的品牌都不再甘心以單一的飲品店形象存在。但熱鬧的背后，掩飾不住一個尷尬的事實：茶飲品牌的成長空間取決于銷量，但銷量焦慮的本質(zhì)，是流量焦慮。相對而言，食品安全等問題沒有得到足夠的重視。
今年以來，陸續(xù)有多個新式茶飲品牌被曝出存在食品安全漏洞，包括杯中飄著臭蟲的蜜雪冰城，喝出蜘蛛的茶百道，甚至定位較高端的喜茶、奈雪等品牌都曾被監(jiān)管部門罰款?？梢姡称钒踩珕栴}已成為在任何價格檔位都有可能出現(xiàn)的頑疾。
無論是喜茶、樂樂茶還是奈雪，這些品牌從出生開始就帶著網(wǎng)紅基因，這意味著品牌對流量的渴望也被刻在基因中。過去蜜雪冰城本身并不具備網(wǎng)紅基因，但在雪王的主題曲“出圈”之后，其熱度迅速攀升。
為自己制造熱點、提升產(chǎn)品的顏值，力求能成為“社交貨幣”，包括蜜雪冰城在內(nèi)的品牌想方設(shè)法抓住消費者的眼球。因為失去流量，就意味著失去眼球、失去生意。第一梯隊里，喜茶、蜜雪冰城、奈雪的茶三足鼎立，在它們身后是諸如茶百道、茶顏悅色等新秀。眾玩家在流量的池塘里，開始了一場沒有硝煙的混戰(zhàn)。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2019年，全國新式茶飲市場規(guī)模為2044.8億元，到2021年預(yù)計市場規(guī)模將達(dá)2795億元。
從上新頻率到供應(yīng)鏈，再到流量爭奪，茶飲品牌展開了全方位競爭，新式茶飲依然是一個值得期待品種。而眼下各家競爭的焦點，除了消費者的眼球，還有資本市場的青睞。搶跑上市的奈雪，在資本市場的表現(xiàn)并不盡如人意，上市以來股價跌幅達(dá)47.7%，截至10月28日收盤，報收于10.36港元/股。不過，資本對于新式茶飲賽道的熱情并沒有消退。
從融資頻率上看，蜜雪冰城看起來并不缺錢。成立數(shù)年來，蜜雪冰城只在2021年年初進(jìn)行了一輪20億元的戰(zhàn)略融資，就吸引了高瓴資本、美團(tuán)龍珠的關(guān)注，并獲得200億元的估值。
企查查顯示，10月13日廣東匯茶發(fā)生工商變更，注冊資金由500萬元增至617.28萬元，新增股東為蜜雪冰城在2021年9月成立的投資平臺——雪王投資。
對此，蜜雪冰城表示，希望通過此次投資把蜜雪冰城的組織經(jīng)驗、運營經(jīng)驗、連鎖技術(shù)賦能給連鎖行業(yè)與茶飲行業(yè)。
據(jù)悉，廣東匯茶成立于2015年，專注做珍珠奶茶，能與蜜雪冰城主打的“冰淇淋與茶”形成差異化布局。該品牌的產(chǎn)品定價在8-15元，在業(yè)內(nèi)屬于中檔，也有助于填補蜜雪冰城自身產(chǎn)品在這一價格區(qū)間上的缺位。更重要的是，可以借此逐步扭轉(zhuǎn)大眾對其產(chǎn)品“廉價低端”的固有印象。
想要上市的新式茶飲公司不止蜜雪冰城一家，茶百道、茶顏悅色都傳出過上市消息。此外，同行里也不僅僅只有蜜雪冰城一家在投資其他品牌，今年7月喜茶領(lǐng)投了Seesaw的A+輪過億元融資，茶顏悅色也入股了長沙本地的鮮果茶品牌果呀呀。
目前，新式茶飲的競爭格局日漸明朗，并開始出現(xiàn)“大魚吃小魚”的現(xiàn)象。即便是如蜜雪冰城般“淳樸”的品牌，也開始嘗試通過資本手段完善自身的產(chǎn)品序列，探索更多的可行性。
本文來自微信公眾號“投資者網(wǎng)”（ID：touzizhebao），作者：侯書青，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。
