2020年的疫情引爆了預制菜，使這個行業(yè)成為藍海，不僅有一大波預制菜生產企業(yè)應運而生，而且海底撈、西貝、廣州酒家等越來越多的知名餐飲品牌投身其中。預制菜行業(yè)的發(fā)展尚處于初級摸索階段，如果要快速實現(xiàn)藍海，需要在口味研發(fā)、包裝設計、消費場景定位、產品規(guī)格標準化等方面與市場需求不斷追平。

京東生鮮基于在預制菜的爆品打造、原產地直采、冷鏈物流、標準化方面的豐富經驗和行業(yè)能力聯(lián)合行業(yè)輸出五項舉措，主要在落實好數(shù)字技術驅動、產品分級定價、產業(yè)深入整合、用戶滲透以及全渠道銷售的五方面集中發(fā)力，助力行業(yè)快速引爆。

預制菜實現(xiàn)爆發(fā)式增長，作為重要銷售渠道的京東發(fā)揮了主要推動作用。官方數(shù)據(jù)顯示，從2016年至今，京東生鮮水產預制品每年的銷量都保持著平均100%以上的高速增長，是行業(yè)發(fā)展水平的3.5倍!

除了銷售渠道，京東生鮮更是基于多年在預制菜領域的深耕，形成了一套從預制菜的選材、研發(fā)、制作、運輸?shù)戒N售全流程的發(fā)展策略，而且對整個行業(yè)的發(fā)展也將具有一定的借鑒意義。

7月28日，在中國水產流通與加工協(xié)會生鮮供應鏈分會等機構聯(lián)合京東生鮮舉辦的“水產食材預制產品推介會——北京站”活動上，京東生鮮海鮮水產部總經理趙煜做了“預制菜消費數(shù)據(jù)及趨勢”的主題演講，向與會的60多位生鮮行業(yè)代表分享了京東在水產預制菜領域的發(fā)展經驗。

推介會上，與會嘉賓就預制菜行業(yè)的萬億規(guī)模潛力達成普遍共識，然而，縱觀快速發(fā)展的預制菜品類中，水產品預制菜的發(fā)展尚處于初級摸索階段，尤其是在口味研發(fā)、包裝設計、消費場景定位、產品規(guī)格標準化等方面與市場需求仍存在一定差距。如果要快速實現(xiàn)藍海，京東生鮮提出了五項舉措同行業(yè)聯(lián)合共同助力水產預制菜的高速發(fā)展。

面對龐大的市場需求和水產預制菜當前存在的發(fā)展問題，趙煜指出，基于在預制菜的爆品打造、原產地直采、冷鏈物流、標準化方面的豐富經驗和行業(yè)能力，京東生鮮發(fā)展水產預制菜的制勝關鍵要以用戶為中心!同時，還要落實好數(shù)字技術驅動、產品分級定價、產業(yè)深入整合、平臺用戶滲透以及全渠道銷售的五項舉措。

數(shù)字技術驅動就是依托京東大數(shù)據(jù)做好洞察不同用戶的需求，C2M反向定制出更受消費者青睞的產品。

產品分級定價則是指從產品本身出發(fā)，做好原料規(guī)格的區(qū)分、食材占比區(qū)分，執(zhí)行分級定價，保證產品品質最優(yōu)化。

產業(yè)深入整合是指京東生鮮深入原產地，整合當?shù)禺a業(yè)帶資源，打造爆款產品，提升行業(yè)標準，樹立行業(yè)標桿。

當然，京東生鮮之所以能在水產預制品的銷售和品牌引進方面一直保持著高速增長，這離不開京東集團強大的供應鏈和冷鏈物流能力，預制菜的食材選擇與供應、菜品研發(fā)與生產制作以及倉儲配貨都需要強大的資源整合能力，只有這樣才能讓消費者宅家就能輕松享受到美味又高性價比的菜肴。

在談到水產預制品的未來，趙煜表示，京東生鮮將繼續(xù)貫徹五項舉措，深入原產地嚴格品控，整合產業(yè)帶資源，帶動水產預制品更好發(fā)展。另外，京東也將在“預制菜”領域持續(xù)提供創(chuàng)新驅動力，依托自身能力、鏈接能力和市場號召力，助力水產預制菜行業(yè)上下游的品牌及企業(yè)掘金藍海新賽道。