夏日生機(jī)盎然，在貴陽白云區(qū)牛場鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)卮迕裾谫F州云豐菌業(yè)有限公司林下紅托竹蓀食用菌種植示范基地忙著摘收去年年底種下的紅托竹蓀。

據(jù)該公司負(fù)責(zé)人介紹，公司采取“公司+合作社+農(nóng)戶”的模式建設(shè)紅托竹蓀種植基地，不僅就近接收當(dāng)?shù)卮迕襁M(jìn)入基地務(wù)工，還帶動了周邊地區(qū)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。

紅托竹蓀是貴州特有的珍稀菇品種，這些優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品不僅實(shí)現(xiàn)了超百億元的產(chǎn)值，還代表“貴州味道”走出大山，走向全國乃至世界各地。

在近日舉辦的2021中國(貴州)食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展大會專業(yè)展覽--“黔貨出山”特色品牌館內(nèi)，記者看到，許多貴州本地的食用菌企業(yè)攜特色產(chǎn)品參展。

在中科易農(nóng)科技股份有限公司旗下的“孔小菌”品牌展位上，菌菇雞湯面、羊肚菌雞湯面、紅托竹蓀乳酸菌飲料等產(chǎn)品受到采購商和觀眾的青睞。“這是我第一次試喝紅托竹蓀乳酸菌飲料，能明顯感到竹蓀的顆粒感，口感不錯(cuò)。”來自杭州的周女士說。

“孔小菌”品牌負(fù)責(zé)人孔軻表示：“我們一直致力于把‘孔小菌’打造成為貴州特色農(nóng)品的一張名片，不斷推進(jìn)貴州本土食用菌品牌國際化。目前我們的產(chǎn)品已出口至美國、英國、歐盟、日本等國家和地區(qū)。”

窺一斑而知全豹。在八山一水一分田的貴州，小小食用菌已成為助農(nóng)增收、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的綠色產(chǎn)業(yè)。

食用菌是貴州省大力發(fā)展的12個(gè)農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一。環(huán)山繞水，沃野千里，貴州得天獨(dú)厚的自然條件孕育了豐富多樣的種質(zhì)資源，省內(nèi)野生食用菌種類占全國的80%以上，是紅托竹蓀、冬蓀、松乳菇、牛肝菌、羊肚菌、靈芝等珍稀食藥用菌的產(chǎn)地。

近4年來，在省委、省政府的高度重視和高位推動下，貴州省食用菌產(chǎn)量、產(chǎn)值保持兩位數(shù)以上增長，2020年產(chǎn)量達(dá)147.6萬噸，產(chǎn)值184.7億元，分別是2016年的5.25倍和6.67倍，年均增速居全國第一，總體規(guī)模進(jìn)入全國前十，穩(wěn)定帶動20萬農(nóng)民就業(yè)。

中國工程院院士李玉在貴州調(diào)研時(shí)贊譽(yù)，“貴州是食用菌新興產(chǎn)區(qū)的一面旗幟”。事實(shí)也正是如此--紅托竹蓀、冬蓀種植規(guī)模全國第一，羊肚菌有西南片區(qū)定價(jià)權(quán)，杏鮑菇在黔渝等地市場占有率在70%以上，產(chǎn)品銷往廣東、上海、重慶等地，并出口日韓、東南亞及歐美等國家和地區(qū)……貴州食用菌已從“小品種”成長為“大產(chǎn)業(yè)”，成為推進(jìn)山地農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的后起之秀，為貴州省打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)作出了重要貢獻(xiàn)。

貴州食用菌產(chǎn)業(yè)雖然發(fā)展迅速，成功躋身全國第一梯隊(duì)，但也經(jīng)歷著“成長的煩惱”。

中國食品土畜進(jìn)出口商會食用菌分會秘書長劉自強(qiáng)在2021中國(貴州)食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展大會上直言，由于起步較晚，貴州食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條還不完整，產(chǎn)業(yè)主體主要集中在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從全產(chǎn)業(yè)鏈的視角看，還存在一些短板和弱項(xiàng)。

站在“十四五”的全新起點(diǎn)，“三農(nóng)”工作重心歷史性地由脫貧攻堅(jiān)轉(zhuǎn)向鄉(xiāng)村振興，這對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了新的更高要求。如何推動貴州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展再上新臺階?

對此，劉自強(qiáng)認(rèn)為，針對貴州食用菌發(fā)展原輔料和市場在外、物流運(yùn)輸成本高的現(xiàn)狀，應(yīng)建立供應(yīng)鏈物流配送體系，對原輔料采取集中采購的辦法，對生產(chǎn)出來的菌菇必須采用優(yōu)化的物流配送體系;同時(shí)根據(jù)貴州的氣候地理?xiàng)l件，差異化發(fā)展經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的珍稀食用菌品種;發(fā)展食用菌深加工，與大食品產(chǎn)業(yè)擁抱。

劉自強(qiáng)認(rèn)為，目前國內(nèi)珍稀食用菌品種主要以袋栽模式為主，因此貴州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須解決珍稀食用菌品種、袋栽食用菌裝備、集中培養(yǎng)中心模式、產(chǎn)品保鮮加工技術(shù)、出菇之后菌渣的綜合利用和廢菌袋的回收等問題。

孔軻對此提出四方面建議：一是優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈，打造從單一的種植端向菌種研發(fā)、種植、生產(chǎn)到初加工、深加工于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈。二是做強(qiáng)做細(xì)深加工，充分發(fā)揮貴州產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢，大力發(fā)展深加工產(chǎn)業(yè)，逐步轉(zhuǎn)型成為食用菌深加工產(chǎn)業(yè)的先行者和排頭兵。三是業(yè)態(tài)融合發(fā)展，形成與貴州豐富旅游資源和傳統(tǒng)少數(shù)民族文化、飲食文化有機(jī)融合的食用菌文化。加強(qiáng)業(yè)態(tài)銜接，促進(jìn)異業(yè)跨界合作，促成食用菌產(chǎn)業(yè)與多業(yè)態(tài)融合發(fā)展、業(yè)態(tài)升級。四是構(gòu)建朋友圈和生態(tài)鏈，加強(qiáng)區(qū)域間產(chǎn)業(yè)交流與合作，積極傳遞貴州食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)和模式，讓貴州食用菌走出大山。

據(jù)悉，今年貴州計(jì)劃種植食用菌規(guī)模突破50億棒，產(chǎn)量突破160萬噸，產(chǎn)值突破200億元，增幅在10%以上;圍繞菌種菌材、林菌發(fā)展、精深加工、品牌打造、主體培育等工作實(shí)現(xiàn)從“脫貧產(chǎn)業(yè)”到“富民產(chǎn)業(yè)”的順利過渡，確保“十四五”產(chǎn)業(yè)開好局、起好步。