由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、百樂(lè)嘉利寶主辦，王森冠軍聯(lián)盟承辦的第八屆世界巧克力大師賽中國(guó)賽區(qū)選拔賽新聞發(fā)布會(huì)日前在上海召開(kāi)。眾多行業(yè)大咖共同見(jiàn)證了世界巧克力大師賽中國(guó)賽區(qū)選拔賽正式啟動(dòng)的重要時(shí)刻。

據(jù)介紹，世界巧克力大師賽，堪稱(chēng)巧克力藝術(shù)領(lǐng)域的“世界杯”，是全球個(gè)人巧克力創(chuàng)意賽事，展現(xiàn)全球廚師和巧克力愛(ài)好者的專(zhuān)業(yè)技術(shù)和推動(dòng)巧克力創(chuàng)意的平臺(tái)。此次大賽也是目前為止法國(guó)巴黎舉辦的全球第一個(gè)只限用巧克力做原材料的比賽。

中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)兼巧克力專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張斌，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)助理、北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司總經(jīng)理林莉，中國(guó)甜食工業(yè)執(zhí)行主編劉怡，百樂(lè)嘉利寶大中華區(qū)總經(jīng)理張家淇，王森集團(tuán)創(chuàng)始人王森，安得利集團(tuán)大中華區(qū)技術(shù)總監(jiān)蔡捷中，東莞黑玫瑰食品高級(jí)研發(fā)總監(jiān)宇德勳，蘇州金貓咖啡有限公司總經(jīng)理王卓，王森冠軍聯(lián)盟賽事技術(shù)總監(jiān)韓磊，伊莎莉卡烘焙網(wǎng)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)於剛等業(yè)內(nèi)人士出席此次活動(dòng)。中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)兼巧克力專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張斌、百樂(lè)嘉利寶大中華區(qū)總經(jīng)理張家淇、王森冠軍聯(lián)盟賽事糖藝巧克力技術(shù)總監(jiān)韓磊分別發(fā)表了致辭。

張斌表示，很高興看到中國(guó)巧克力事業(yè)的磅礴發(fā)展。世界巧克力大師賽中國(guó)區(qū)選拔賽將成為國(guó)內(nèi)首個(gè)僅以巧克力產(chǎn)品為主題的國(guó)際性專(zhuān)業(yè)賽事。希望中國(guó)區(qū)的巧克力匠人能夠不斷進(jìn)取，提高專(zhuān)業(yè)技能，在國(guó)際舞臺(tái)上綻放中國(guó)匠人的專(zhuān)業(yè)進(jìn)取精神。

張家淇表示，非常感謝中國(guó)烘烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)，王森冠軍聯(lián)盟的大力支持。巧克力大師賽是一項(xiàng)頂級(jí)賽事，參賽者取得名次也會(huì)對(duì)個(gè)人的職業(yè)生涯有很大的幫助，希望廚師們踴躍參加。

韓磊表示，世界巧克力大師賽是高水平巧克力專(zhuān)業(yè)比賽，希望各位選手能踴躍報(bào)名參與到比賽中來(lái)，讓我們共同努力，為推動(dòng)我國(guó)的烘焙市場(chǎng)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，世界巧克力大師賽中國(guó)區(qū)選拔賽裁判長(zhǎng)和泉光一、可可百利全球研發(fā)總監(jiān)Ramon Morato以及中國(guó)西點(diǎn)領(lǐng)軍人葉衛(wèi)等為大賽致辭。和泉光一公布賽制內(nèi)容、總決賽前的日程準(zhǔn)備以及分享比賽經(jīng)驗(yàn)。

據(jù)介紹，2020-2021屆世界巧克力大師賽的主題為：未來(lái)已來(lái)重塑味覺(jué)、視覺(jué)、觸覺(jué)。中國(guó)區(qū)預(yù)選大致分為5個(gè)項(xiàng)目：第一，You你;第二，Design設(shè)計(jì);第三，taste味覺(jué);第四，Snack零食;第五，BonBon巧克力糖果。比賽得分最高者會(huì)被授予“中國(guó)巧克力大師”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，并且代表中國(guó)參加2021年WORLD CHOCOLATE MASTERS巴黎決賽。選手需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，完成以下作品：1個(gè)60×60×120巧克力造型。40個(gè)含兩種風(fēng)味的模具夾餡巧克力糖，重量要求在10克-13克之間，20個(gè)用于造型裝飾，20個(gè)用于試吃。2個(gè)大慕斯蛋糕，重量要求在900克-1000克之間，大慕斯蛋糕需要突出巧克力的風(fēng)味，同時(shí)讓人體會(huì)到新的味道層次，且不可冷凍。參賽者在完成作品后，需要進(jìn)行3分鐘的主題演講，表達(dá)作品的理念和創(chuàng)作想法。

會(huì)上，特邀嘉賓在與會(huì)來(lái)賓及媒體的見(jiàn)證下舉行倒金粉儀式。這也意味著第八屆“世界巧克力大師賽中國(guó)賽區(qū)選拔賽”通道正式開(kāi)啟，西點(diǎn)行業(yè)2021重磅賽事拉開(kāi)帷幕。(記者鮑小鐵)