日前，有媒體報道，蜜雪冰城股份有限公司旗下門店鄭州永安街店、濟南大觀園店、武漢馬湖商業(yè)街店存在篡改開封食材有效期、使用隔夜茶湯奶漿半成品的食品安全問題。5月15日，蜜雪冰城通過官方微博發(fā)布致歉聲明稱，已責(zé)令涉事門店停業(yè)整頓，相關(guān)話題登上熱搜第一。

網(wǎng)紅奶茶店曝出食品安全問題，且涉及到多個城市的加盟店，暴露出品牌總部對加盟商的管理失序，未能嚴格落實產(chǎn)品質(zhì)量管控規(guī)定，對加盟商的日常違規(guī)行為失察，導(dǎo)致多個門店發(fā)生食品安全問題，危及消費者的身體健康。蜜雪冰城不能止于停業(yè)整頓涉事門店，還要放緩擴張步伐，深挖問題根源，建立嚴格的質(zhì)量管控機制，加強對加盟商的管理，通過精細化管理，防范再發(fā)生食品安全事件。

據(jù)介紹，蜜雪冰城為國內(nèi)首個茶飲門店數(shù)量過萬的品牌，一直處于加速擴張，如今門店接近1.5萬家。可與此同時，管理并未跟上，總部對加盟商的布局和管理明顯失控。有報道稱，蜜雪冰城定位低端市場，奶茶價格很便宜，加盟店分布很密，有時相隔僅兩三百米，加盟店陷入“內(nèi)卷化”競爭，在利潤薄如刀的境況下，部分加盟商為節(jié)約成本而不惜違規(guī)，出現(xiàn)食品安全事件不可避免。

加盟商與總部的利益并不完全一致，加盟商是開店賺錢，需要考慮經(jīng)營成本和收入，而總部通過規(guī)模化擴張，依靠加盟費和原料供應(yīng)、品牌管理輸出等收入，只要店面總量保持增長，總部就能實現(xiàn)快速發(fā)展，部分盈利不佳的門店則會被砍掉。如果這樣下去，蜜雪冰城就會淪為靠加盟費牟利的模式，產(chǎn)品質(zhì)量和店面管理將失去控制，一旦發(fā)生重大食品安全危機事件，或者資金鏈斷裂，就可能陡然崩盤。

近年來，新式茶飲走紅市場，受到廣大消費者特別是年輕人的喜愛，在社交媒體的推廣下，成為炙手可熱的網(wǎng)紅奶茶，在市場和資本的推動下，新式茶飲迎來了發(fā)展良機，紛紛依靠自營和加盟模式快速擴張?？墒?，網(wǎng)紅奶茶雖然美味可口，卻也頻頻遭到曝光，諸如加盟商管理、產(chǎn)品質(zhì)量、品牌宣傳等方面存在問題。

各大品牌不能只顧蒙頭向前沖，也要適時剎下車，對問題進行梳理、整頓清理，實施規(guī)范化、精細化管理，走穩(wěn)健有序發(fā)展之路。