17號晚上，浙江杭州一對夫妻因為吃了霉變的花生被送往紅會醫(yī)院搶救。18號下午15點23分，丈夫胡某已經(jīng)被送往浙一醫(yī)院的急診監(jiān)護室接受搶救，而妻子在上午送往邵逸夫醫(yī)院的途中，就已經(jīng)沒有了呼吸和心跳。

當天下午16點35分，記者來到現(xiàn)場時，在浙一重癥監(jiān)護室門口的只有胡某的侄子和兩個朋友。

據(jù)了解，胡某44歲，自己平時除了與妻子一起開飯店還會經(jīng)營一些其他生意，有一個兒子在讀書，此時兒子還在鄭州。

17號晚上，胡某夫妻倆忽然覺得肚子特別疼，于是就叫了姐姐的兒子(后用“小張”稱呼)協(xié)助送往醫(yī)院。

據(jù)小張口述：“當時已經(jīng)很晚了，叔叔阿姨就說肚子好痛，痛的腿都軟了!”于是，小張將胡某夫婦送往杭州紅會醫(yī)院。

到達醫(yī)院時，胡某的意識還算清醒，他告訴醫(yī)生：自己在16號晚上吃了發(fā)了霉的花生，所以才會肚子疼的。

晚上19點03分，胡某意識雖然清醒，但是身體的狀況依然沒有穩(wěn)定下來，醫(yī)生也只能先大致猜測是食物中毒，但是中毒源以及病毒類型還不能完全確定，需要做進一步的血液灌流!

因為涉及到食品安全的問題，目前警方也已介入調(diào)查。

盡管中毒的真正原因目前還有待證實，但黃曲霉素的危害小編覺得非常有必要在這里再普及一遍。

1毫克致癌,20毫克致命!

高溫都殺不死的黃曲霉素,究竟有多“毒”

都說病從口入

這句話向來不假

曾有一家四口全因

吃進嘴里的“它”患癌

家住北京的王女士被檢測出患有癌癥。更可怕的是，她的爸爸、哥哥等親屬都是癌癥去世。到底是什么原因?qū)е乱患胰硕继用摬涣税┌Y的陰影?醫(yī)生進行了大量的分析實驗，發(fā)現(xiàn)王女士家的致癌因素——黃曲霉毒素!

一毫克致癌

20毫克致命

黃曲霉毒素，曾造成數(shù)以十萬計的牲畜突然死亡，是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強。

它還是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。1993年它就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物。

攝入1毫克就可能致癌，一次性攝入20毫克就能致命。

1毫克是多少呢?我們以前使用的材質(zhì)為鋁合金的蘭花1角硬幣，重量1.15克。我們把它大約看做1克，也就是說，這1毫克就是一枚1角蘭花硬幣的一千分之一。

最讓人無奈的是這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中。

這些食物里都有

1、久泡的木耳

木耳含有大量的蛋白質(zhì)和纖維素，本身是沒有毒素的，久泡后，可能會變質(zhì)產(chǎn)生類似的生物毒素，或者滋生細菌和真菌等致病微生物。泡木耳，15分鐘就好。

2、沒洗干凈的筷子

筷子本身并不會長黃曲霉菌，但我們平時使用筷子來吃花生、玉米等淀粉含量高的食物時，筷子縫里最容易藏淀粉，一來二去霉變了，黃曲霉素就藏在里面了。

3、發(fā)苦的堅果

如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉并且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常攝入會增加肝癌風險。

4、劣質(zhì)芝麻醬

有些商家為降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬，其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。而且這種加工后的產(chǎn)品，可比發(fā)霉花生難識別多了!

5、變質(zhì)的米飯

別以為做熟了就能放松警惕，變質(zhì)的米飯是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的!

6、發(fā)霉的花生玉米

黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會滋生導致肝癌的黃曲霉菌。我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤的環(huán)境下，一旦霉變也會陷入它的魔爪。

7、小作坊榨油

一些油料作物如花生、玉米等在儲存過程中如果發(fā)霉，榨得的油中還可能帶入黃曲霉素。而一些小作坊壓榨機或家用榨油機工藝簡單，缺乏除去有害物質(zhì)的工藝，不能對原材料進行精煉。

日常生活中如何殺死它?

高溫能殺死黃曲霉素嗎?

能，但黃曲霉素要280°的高溫才能殺死，水的沸點是100°，所以用水煮發(fā)霉的花生、玉米是很難殺死黃曲霉素的。連消毒碗柜都不行，黃曲霉素對紫外線有抵抗力。

但是，這樣做可以遠離這個致命殺手!

1、油熱了先加鹽

在花生油等食用油倒入鍋里加熱后，放入少量食鹽，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分的食用油里的黃曲霉素。食鹽對黃曲霉素的中和和降解，大概能消除95%的黃曲霉素。

2、多吃點綠葉蔬菜

多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分，因為葉綠素能夠阻止黃曲霉素吸收，預防肝癌。

3、勤洗手

除了食物，生活中很多東西都有可能污染有黃曲霉毒素，勤洗手是遠離毒素最基本的做法。

4、盡量不要囤積食物

避免黃曲霉毒素最有效的方法就是斬斷源頭，防止食物霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。購買食物時，如果發(fā)現(xiàn)包裝不清潔、已破損不要買;購買堅果應(yīng)盡量選擇小包裝。買回家后，最好在低溫、通風、干燥處保存(溫度最好在20℃以下，相對濕度在80%以下)，并避免陽光直接照射。

5、丟掉發(fā)霉的東西

發(fā)霉的不一定是黃曲霉，但很多霉菌都會對身體有害，所以堅決丟掉丟掉，不要用水洗掉或者把霉變部分去掉，這是不行的，因為黃曲霉中毒只需要一點點就會中毒，肉眼看不見的不一定就沒有毒素。

6、吃堅果盡量不要用嘴破殼

勤快一點，用手剝，壞的不要吃，盡量減少黃曲霉的污染。

來源：杭州交通9.18 /揚子晚報/光明網(wǎng)/深圳衛(wèi)計委