磨刀怎么磨又快又鋒利?
1、首先我們要準備一塊磨刀石,然后把磨刀石放到清水里面浸泡10分鐘,讓其充分吸足水分后,再取出備用。
2、磨刀石是不能直接使用的,如果直接使用的話,其在磨刀的過程中,就會很干澀,溫度就會不斷升高,從而導致菜刀的刀刃打卷,就磨不好菜刀。
3、準備好以后的磨刀石,我們還要準備一塊抹布,并把抹布墊到磨刀石的底部。
4、菜刀在打磨的過程中,是很容易滑動的,往其底部墊上一塊抹布的話,就能增加磨刀石的穩(wěn)定性,這樣菜刀就不會滑動了,會比較安全。
5、準備好以上步驟以后,接下來我們就可以對菜刀進行打磨了,右手抓住菜刀的刀柄,并把食指放在刀面上,拇指銬在刀背上,左手也采用同樣的方式,輔助固定住菜刀。
6、然后把菜刀以傾斜20度的方式,來回對菜刀進行橫磨,在打磨的過程中,我們還要不斷淋入清水,以免菜刀刀刃溫度太高。
7、在對菜刀進行打磨的時候,每一面菜刀的刀刃,我們都要對其進行打磨,且兩分鐘就要對其換面一次。
8、在對菜刀進行打磨的時候,大概需要打磨8分鐘左右,打磨好以后的菜刀,我們需要用手放到刀刃上摩擦一下,如果有沙沙聲出現(xiàn)時,則證明菜刀已經(jīng)被打磨好。
9、用這個方法去打磨出來的菜刀,其刀刃是在縱向的,鋒利度,強度,耐用度都是最好的,如果菜刀在打磨的過程中,有刀刃變薄、或者有起卷現(xiàn)象出現(xiàn)的話,我們就可以采用斜磨的方式,對菜刀進行打磨。
打磨菜刀小知識
1、首先菜刀變鈍,主要是以下三種情況。第一種是菜刀被磨平了,第二種是刀口轉(zhuǎn)刃了,第三種是刀刃出現(xiàn)了崩口,磨刀就是為了解決這三種問題。
2、磨刀之前,我們先把磨刀石放在水中浸泡8分鐘時間,讓磨刀石吸足水分。
3、泡好后把磨刀石拿出來,放在一塊濕毛巾上,避免在磨刀的時候磨石發(fā)生打滑,接著在磨刀石上澆水,防止在摩擦過程中產(chǎn)生高溫,造成菜刀鋼材退火變軟。
4、接著給大家講解一下,第一種磨刀的方法,橫磨。
5、將菜刀橫放在磨刀石上,磨刀石和菜刀成九十度,然后用兩個拇指頂住刀背,右手食指壓在刀身上,左手保持扶穩(wěn),且刀背和磨石之間保持一個食指的距離。
6、力度要輕推重拉,也即是往前推要輕一點,拉回來的力度要重,一面大概磨2分鐘左右。
7、橫磨磨出來的刀刃紋是縱向的,它的鋒利度、強度和耐用度都是最好的。如果磨刀的時候出現(xiàn)卷刃,我們就得用斜磨的方法。
8、斜磨握刀的方式和橫磨是一樣的,力度也一樣,只是我們要傾斜著去打磨,斜磨出來的刀刃鋒利度和強度都是排第二的。
9、最后講解一下豎磨。將菜刀豎著放在磨刀石上面,把刀身往上撬一點,然后來回的摩擦,但這種方法容易形成橫刃紋,有一定風險,不太建議大家使用。
10、此方法只是拿來做修復卷刃或者是菜刀重新開封的時候使用,以上就是我給大家分享的三種磨刀方式。
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