磨刀怎么磨又快又鋒利?

1、首先我們要準備一塊磨刀石，然后把磨刀石放到清水里面浸泡10分鐘，讓其充分吸足水分后，再取出備用。

2、磨刀石是不能直接使用的，如果直接使用的話，其在磨刀的過程中，就會很干澀，溫度就會不斷升高，從而導致菜刀的刀刃打卷，就磨不好菜刀。

3、準備好以后的磨刀石，我們還要準備一塊抹布，并把抹布墊到磨刀石的底部。

4、菜刀在打磨的過程中，是很容易滑動的，往其底部墊上一塊抹布的話，就能增加磨刀石的穩(wěn)定性，這樣菜刀就不會滑動了，會比較安全。

5、準備好以上步驟以后，接下來我們就可以對菜刀進行打磨了，右手抓住菜刀的刀柄，并把食指放在刀面上，拇指銬在刀背上，左手也采用同樣的方式，輔助固定住菜刀。

6、然后把菜刀以傾斜20度的方式，來回對菜刀進行橫磨，在打磨的過程中，我們還要不斷淋入清水，以免菜刀刀刃溫度太高。

7、在對菜刀進行打磨的時候，每一面菜刀的刀刃，我們都要對其進行打磨，且兩分鐘就要對其換面一次。

8、在對菜刀進行打磨的時候，大概需要打磨8分鐘左右，打磨好以后的菜刀，我們需要用手放到刀刃上摩擦一下，如果有沙沙聲出現(xiàn)時，則證明菜刀已經(jīng)被打磨好。

9、用這個方法去打磨出來的菜刀，其刀刃是在縱向的，鋒利度，強度，耐用度都是最好的，如果菜刀在打磨的過程中，有刀刃變薄、或者有起卷現(xiàn)象出現(xiàn)的話，我們就可以采用斜磨的方式，對菜刀進行打磨。

打磨菜刀小知識

1、首先菜刀變鈍，主要是以下三種情況。第一種是菜刀被磨平了，第二種是刀口轉(zhuǎn)刃了，第三種是刀刃出現(xiàn)了崩口，磨刀就是為了解決這三種問題。

2、磨刀之前，我們先把磨刀石放在水中浸泡8分鐘時間，讓磨刀石吸足水分。

3、泡好后把磨刀石拿出來，放在一塊濕毛巾上，避免在磨刀的時候磨石發(fā)生打滑，接著在磨刀石上澆水，防止在摩擦過程中產(chǎn)生高溫，造成菜刀鋼材退火變軟。

4、接著給大家講解一下，第一種磨刀的方法，橫磨。

5、將菜刀橫放在磨刀石上，磨刀石和菜刀成九十度，然后用兩個拇指頂住刀背，右手食指壓在刀身上，左手保持扶穩(wěn)，且刀背和磨石之間保持一個食指的距離。

6、力度要輕推重拉，也即是往前推要輕一點，拉回來的力度要重，一面大概磨2分鐘左右。

7、橫磨磨出來的刀刃紋是縱向的，它的鋒利度、強度和耐用度都是最好的。如果磨刀的時候出現(xiàn)卷刃，我們就得用斜磨的方法。

8、斜磨握刀的方式和橫磨是一樣的，力度也一樣，只是我們要傾斜著去打磨，斜磨出來的刀刃鋒利度和強度都是排第二的。

9、最后講解一下豎磨。將菜刀豎著放在磨刀石上面，把刀身往上撬一點，然后來回的摩擦，但這種方法容易形成橫刃紋，有一定風險，不太建議大家使用。

10、此方法只是拿來做修復卷刃或者是菜刀重新開封的時候使用，以上就是我給大家分享的三種磨刀方式。

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