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新華社鄭州4月10日電（記者李麗靜）香噴噴的土豆燉牛肉、有模有樣的荷葉餅夾孜然肉、色澤誘人的麻油雞……

4月10日，200余家預(yù)制菜企業(yè)集聚河南省新鄉(xiāng)市，紛紛曬出自己的“拿手菜”，積極搶占預(yù)制菜新賽道。

近年來，預(yù)制菜熱度持續(xù)升溫，保持兩位數(shù)的復(fù)合增長率。今年中央1號文件提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，進(jìn)一步提振了行業(yè)信心。

在10日開幕的2023中原農(nóng)谷預(yù)制菜國際博覽會暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，來自中國、美國、泰國等國內(nèi)外專家和相關(guān)業(yè)內(nèi)人士，圍繞預(yù)制菜的消費(fèi)趨勢、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、品牌打造、產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化等展開交流。一些國際合作項(xiàng)目、投資類項(xiàng)目、采購類項(xiàng)目也先后簽約。

中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所預(yù)制菜首席研究員、國家農(nóng)業(yè)創(chuàng)新工程中式食品加工與裝備首席科學(xué)家張春暉認(rèn)為，從政策的加持到市場的牽引，目前中國的預(yù)制菜市場需求非常大。在解決了速凍技術(shù)、物流技術(shù)并獲得資金青睞后，中國預(yù)制菜現(xiàn)在要解決的是工業(yè)轉(zhuǎn)換。

中國人民大學(xué)品牌農(nóng)業(yè)課題組副組長郝北海稱，據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，2025年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)到八千億元，2026年將達(dá)到一萬億元。他說，預(yù)制菜的根與魂，就是戰(zhàn)略與品牌。中國很多企業(yè)單個(gè)產(chǎn)品就能做到銷售額一百億元以上，不在于多，而在于精。預(yù)制菜也要做“專精特新”，要做某一個(gè)品類的單打冠軍。

京東科技集團(tuán)解決方案中心高級總監(jiān)劉向鋒說，最近三年是預(yù)制菜行業(yè)非常重要的發(fā)展期，B端和C端需求雙輪共振。目前和京東合作的預(yù)制菜品牌有400個(gè)，都保持100%的年復(fù)合增長率。

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