2023年1月，春節(jié)經(jīng)濟疊加各地出臺的刺激消費政策，使得兔年餐飲消費市場斬獲“開門紅”。

(相關(guān)資料圖)

正月初七，呷哺集團發(fā)布春節(jié)成績單：呷哺呷哺在2023年春節(jié)總體營收比2022年春節(jié)增長126%，三位數(shù)的增長盡顯餐飲消費火熱；創(chuàng)新發(fā)放數(shù)字消費券超1350萬張，拉動餐飲行業(yè)消費額超8億元，數(shù)字化引領(lǐng)行業(yè)進入階段；1月已新開34家餐廳，平均每隔18小時新開一家餐廳，加速擴張國內(nèi)和國外餐飲消費市場。

呷哺呷哺上海世茂廣場店的熱鬧場景

“以前是晚上才排隊，現(xiàn)在是全天候在排隊！好多在異地過年的消費者都來我們這吃火鍋，一人一鍋也不顯得孤單。”呷哺呷哺北京朝陽大悅城店長沙晶晶告訴記者，春節(jié)生意好，雖然辛苦，但遇到久違的消費熱度，我們一線餐飲人干勁十足！

春節(jié)期間湊湊火鍋門口排起長隊

春節(jié)檔呷哺呷哺煙火氣奔騰，還體現(xiàn)在翻臺率、茶飲量、營業(yè)額、門店數(shù)量等多個管理指標上。呷哺呷哺茶飲單月售賣量刷新近兩年內(nèi)茶飲單月售賣歷史記錄，此外翻臺率環(huán)比12月增長近3倍。

在數(shù)字經(jīng)濟浪潮下，餐飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型進展加快，線上線下渠道相融已成為“標配”。數(shù)字化引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展，成為呷哺集團改革和創(chuàng)新的一大戰(zhàn)略。據(jù)悉，呷哺集團創(chuàng)始人賀光啟重任CEO以后，制定了數(shù)字化、集團化、多品牌資源整合、加速國際化等多項戰(zhàn)略，其中，將投入以億元為單位的資金，進行全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化升級改造。

呷哺集團多品牌會員系統(tǒng)，則是其數(shù)字化轉(zhuǎn)型的創(chuàng)新之舉。2022年8月底，呷哺集團多品牌會員系統(tǒng)正式上線，消費者只需注冊一次，即可成為呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁燒等多個品牌的會員，享受積分通兌、儲值禮包共用和轉(zhuǎn)贈等功能。

在數(shù)字化平臺的承載下，呷哺集團在2022年12月推出的24周年慶“充多少贈多少”優(yōu)惠發(fā)放數(shù)字消費券活動，呷哺呷哺、湊湊、呷哺食品、茶米茶、趁燒等多品牌聯(lián)動參與。

呷哺集團相關(guān)負責人表示，得益于會員儲值活動和精細化運營，配合春節(jié)禮盒和產(chǎn)品的售賣，呷哺呷哺在1月份單日營業(yè)額刷新銷售記錄的餐廳已超60家，約占在營餐廳數(shù)量的1/10。

中國商業(yè)聯(lián)合會專家委員會委員賴陽表示，餐飲數(shù)字化是行業(yè)的跨代發(fā)展的趨勢，數(shù)字化有助于提升企業(yè)決策和分析能力，也能進一步優(yōu)化消費者數(shù)字化體驗，頭部企業(yè)率先開展探索后的成果或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)標準，有望引領(lǐng)行業(yè)整體的更新升級。

呷哺集團創(chuàng)始人、董事長賀光啟近期接受媒體采訪時表示，疫情三年，以呷哺為代表的餐飲企業(yè)，都在苦練內(nèi)功，我們也在2022年啟動南下和國際市場的擴張戰(zhàn)略，“我相信，餐飲即將迎來疫情后的春天！”

據(jù)悉，呷哺集團借力春節(jié)消費高峰，持續(xù)東擴南進的市場擴張戰(zhàn)略，新店頻開。在國內(nèi)市場，截至1月24日，已有30家呷哺呷哺和3家湊湊火鍋新店陸續(xù)在上海、杭州、上海、長沙、吉林、天津等地亮相，多家餐廳業(yè)績破歷史記錄。

呷哺呷哺海外第一家店落戶新加坡

值得注意的是，呷哺集團除了“南下”擴張以外，也加速國際市場的擴張。湊湊火鍋率先在2022年1月進軍新加坡, 目前在新加坡已開設(shè)3家餐廳。今年春節(jié)，呷哺呷哺也緊隨其后進軍國際市場。1月25日，呷哺呷哺海外第一店落戶新加坡，開啟了火熱試營業(yè)。據(jù)悉，計劃新增六家門店并延伸至馬來西亞。

縱觀今年春節(jié)市場，既能看到數(shù)據(jù)上升之“形”，也能看到創(chuàng)新拓展之“態(tài)”，更能看到經(jīng)營者信心之“滿”和消費者獲得之“實”。

鉚足干勁，踔厲奮發(fā)。踏著兔年開工的鼓點，以呷哺集團為代表的全國各大消費企業(yè)，正以“滿格電量”開啟新局，奮力跑出兔年“加速度”，為消費市場注入新動能。

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