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近年來，作為昭通名小吃的昭通小肉串在全國各地聲名鵲起，不僅成為極具代表性的地域符號(hào)，更串起了集肉牛養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈，育出了一個(gè)增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力，促進(jìn)群眾就業(yè)的聚寶盆。

夜幕降臨、華燈初上，昭通中心城區(qū)的一條條美食街逐漸熱鬧起來，穿行其間，幾乎所有美食街都有昭通小肉串燒烤店。許多人在結(jié)束一天的工作后，都會(huì)尋一家昭通小肉串燒烤店，點(diǎn)上一把滋滋冒油的昭通小肉串，再配上一個(gè)烤得焦香的燒洋芋，一口下去，隨著味蕾的刺激，一份滿足感升騰起來，這似乎已經(jīng)成為昭通人的一種生活方式。

有了醬汁的浸潤和炭火的炙烤，昭通小肉串成為蜚聲省內(nèi)外的一道美食，也帶來了發(fā)展的機(jī)遇。昭陽區(qū)守望鄉(xiāng)土生土長(zhǎng)的村民虎杰就瞅準(zhǔn)這一商機(jī)，連同幾個(gè)當(dāng)?shù)氐哪贻p人趁著昭通小肉串發(fā)展的良好勢(shì)頭，于2018年5月成立了云南清正農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，并于2019年12月開始組建小肉串穿制項(xiàng)目。

該公司管理員馬傲特介紹，經(jīng)過兩年的運(yùn)行，公司推出的小肉串不僅在云、貴、川進(jìn)行銷售，還打開了上海、廣州、浙江等地的銷路，年產(chǎn)量4000萬串左右，產(chǎn)值約1700萬元。公司主要以本地小黃牛為原材料，每年消耗近400頭肉牛，帶動(dòng)了養(yǎng)殖戶的發(fā)展，同時(shí)也為當(dāng)?shù)厝罕娫黾恿私賯€(gè)就業(yè)崗位。

公司務(wù)工人員馬關(guān)英告訴記者，她以前是在餐館里當(dāng)服務(wù)員，2000多一個(gè)月，建廠之后就來到這里工作，順便照顧老人和孩子。主要是計(jì)件，多勞多得，旺季的時(shí)候能掙一萬兩千多元，淡季的時(shí)候有五六千元，照管了家里，也為家里增加了一份收入。

守望鄉(xiāng)是昭陽區(qū)的“黃牛之鄉(xiāng)”，全鄉(xiāng)現(xiàn)有肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社3個(gè)，養(yǎng)殖戶2156戶，肉牛飼養(yǎng)量12506頭，年出欄9078頭。今年33歲的馬永林是卡子村的肉牛養(yǎng)殖戶，養(yǎng)殖肉牛十一年了。近兩年，隨著昭陽區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)和昭通小肉串產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，馬永林增強(qiáng)了發(fā)展信心，養(yǎng)殖規(guī)模也逐年擴(kuò)大，他也成為了云南清正農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的養(yǎng)牛供應(yīng)養(yǎng)殖戶。

卡子村肉牛養(yǎng)殖戶馬永林介紹，他養(yǎng)牛養(yǎng)了11年了，從一開始的三四頭，養(yǎng)到現(xiàn)在有四五十頭，發(fā)展很好，每年出欄五六十頭，經(jīng)濟(jì)收入增加了很多。特別這兩年，小肉串這個(gè)行業(yè)對(duì)肉牛的需求量很大，養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖的肉牛一部分銷往外地，云南清正農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司訂購了很大一部分。接下來想擴(kuò)大規(guī)模，希望肉牛產(chǎn)業(yè)，小肉串產(chǎn)業(yè)能做大做強(qiáng)。

據(jù)了解，接下來，昭陽區(qū)將準(zhǔn)確把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，引導(dǎo)支持守望鄉(xiāng)黨委政府培養(yǎng)一個(gè)年交易量達(dá)6萬頭的交易市場(chǎng)，扶持建設(shè)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化牛羊屠宰場(chǎng)，培育引進(jìn)以小肉串為代表的深加工企業(yè)10家，建成一個(gè)規(guī)范化牛肉交易市場(chǎng)，打造一條以優(yōu)質(zhì)牛肉為主導(dǎo)食材的美食街，培育1個(gè)區(qū)域知名品牌培養(yǎng)小肉串產(chǎn)業(yè)，打造一個(gè)以“牛鄉(xiāng)”文化打造特色小鎮(zhèn)，積極探索“美食+旅游”的農(nóng)文旅融合發(fā)展模式，最終形成產(chǎn)值6億元的全產(chǎn)業(yè)鏈。

云南網(wǎng)記者沈迅通訊員王明艷邱俊彭玉婷李潔 攝影報(bào)道

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