廚房電器是我國居民生活中的重要消費品。隨著城鎮(zhèn)化的不斷推進(jìn)和居民收入水平的日益提高，近年來廚房電器制造行業(yè)取得了長足的進(jìn)步和發(fā)展，并對改善居民生活質(zhì)量、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮著積極作用。
多因素影響，行業(yè)規(guī)模出現(xiàn)下降
受房地產(chǎn)調(diào)控政策及市場激烈競爭的影響，近幾年我國家電行業(yè)的發(fā)展整體不容樂觀。相比整個家電行業(yè)以及已經(jīng)進(jìn)入成熟飽和階段的白電、黑電行業(yè)，廚電行業(yè)雖然體量較小，但整體增速更快，景氣度更高，并且毛利率水平超過40%，遠(yuǎn)高于白電、黑電等其他家電子領(lǐng)域。
2016年我國廚電市場規(guī)模達(dá)627億元，同比增長7.9%，廚房電器市場頗為風(fēng)光。進(jìn)入2017年，在宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境增速換擋等綜合因素的影響下，盡管消費市場增長動力不是很充足，但家電消費升級態(tài)勢良好，廚房電器市場繼續(xù)以兩位數(shù)的幅度持續(xù)增長，2017年我國廚電市場規(guī)模達(dá)697億元，同比增長11.2%。
在經(jīng)歷了2017年逆勢高增態(tài)勢之后，2018年廚電市場迅速增長的腳步開始放緩，逐步進(jìn)入到增速換擋期，2018年行業(yè)規(guī)模同比下降2.7%至678億元。廚電行業(yè)蒸蒸日上的發(fā)展勢頭之所以遇冷，一是房地產(chǎn)市場的持續(xù)調(diào)控和降溫，讓家電市場整體增長乏力;二是行業(yè)新進(jìn)入者增多，幾乎所有的家電品牌都涉足了廚電產(chǎn)品，市場競爭進(jìn)一步加劇;三是廚電行業(yè)自身發(fā)展模式較為粗獷，增長乏力。
普及率有待提高 三四線城市潛力巨大
與發(fā)達(dá)國家相比，我國廚房電器的市場普及率較低，仍處于起步成長階段。例如美、德、法、英等國家洗碗機家庭普及率已達(dá)70%，而中國大中城市家庭洗碗機普及率不到1%;中國大中城市微波爐的家庭普及率為10%左右，而發(fā)達(dá)國家的普及率已超過80%;中國約1億戶城市家庭中，整體廚柜的擁有率接近10%，而歐美發(fā)達(dá)國家為35%。
在市場開辟上，未來一段時間三四級市場將成為市場核心。經(jīng)過多年的深度開發(fā)，一二線城市市場需求已經(jīng)接近飽和，這些城市以外的市場開發(fā)已經(jīng)在路上。目前我國三、四線城市人均GDP已經(jīng)超過6000美元，而根據(jù)日本與美國經(jīng)驗表明，在人均GDP突破6000美元后，經(jīng)濟(jì)即進(jìn)入消費及服務(wù)業(yè)快速增長時期。所以，我國三四線城市的消費需求正迎來爆發(fā)增長期，廚電行業(yè)的新增市場重心也隨之朝著三四線市場傾斜。
此外，電商渠道的深入下沉也改寫著三四線廚電市場的格局。在國家政策的扶植下，品牌商、平臺商們紛紛開始布局農(nóng)村市場。蘇寧方面，已發(fā)展1300家易購直營店，1800家授權(quán)服務(wù)站，200家線上特色館;京東已建立1300家京東幫服務(wù)店，1000多家縣級服務(wù)中心，招募5萬多名鄉(xiāng)村推廣員;農(nóng)村淘寶已發(fā)展1.8萬家會員店，240家本土平臺公司，覆蓋10個省5000個鎮(zhèn)，5萬個村，2億村民等等，三四線甚至五六線廚電市場的銷售血液將變得更加暢通。
新興廚房電器是重點發(fā)展方向
隨著我國居民生活水平的日益提高，消費者對廚房電器質(zhì)量、外觀、用途等的要求逐漸提高，廚房電器品類多樣化、功能智能化趨勢明顯。
從產(chǎn)品功能品類來看，目前我國居民對廚房電器的品類要求已不再滿足于傳統(tǒng)廚房電器如吸油煙機、燃?xì)庠畹龋啻斫】?、便捷、精致生活方式的廚房電器如集成灶、榨汁機、電烤箱、蒸汽爐等產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)在我國居民的廚房中。隨著我國中產(chǎn)階級規(guī)模的不斷擴大，消費者對生活品質(zhì)的追求將持續(xù)提高，我國廚房電器產(chǎn)品的需求將日趨多樣化，更多品類的廚房電器產(chǎn)品將推向市場。
從產(chǎn)品智能化程度來看，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”、“物聯(lián)網(wǎng)”等概念在國內(nèi)的興起，我國廚房電器的產(chǎn)品功能不斷豐富，人機交互水平不斷提高。許多智能化技術(shù)如定時提醒、WIFI功能、遠(yuǎn)程操控等已經(jīng)陸續(xù)在廚房電器產(chǎn)品上得到應(yīng)用，大大提升了消費者的使用體驗。
未來，隨著科技進(jìn)步，消費者對廚房電器的高端化、智能化需求將進(jìn)一步提高，發(fā)展方向主要包括人機交互如語音識別指令，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用如視頻娛樂、菜譜教學(xué)、社區(qū)環(huán)境，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用如實時跟蹤、云服務(wù)、自動報修，智能家電如家電智能融合、APP實時在線操作等。
