縱觀行業(yè)，玩“老酒”概念的企業(yè)、品牌或者產(chǎn)品眾多，但真正從“頂層設(shè)計”驅(qū)動老酒戰(zhàn)略的企業(yè)只有一家：舍得酒業(yè)。
2019年，舍得酒業(yè)將老酒戰(zhàn)略作為企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略。需要指出的是，與階段性的產(chǎn)品概念或者品牌策略完全不同，經(jīng)營戰(zhàn)略需要整個企業(yè)系統(tǒng)來支撐。5年時間，舍得酒業(yè)因老酒戰(zhàn)略在市場斬獲了“全方位”提升，成為老酒的領(lǐng)導(dǎo)品牌。
為何舍得酒業(yè)的老酒戰(zhàn)略能成功？
行業(yè)研究人士普遍認(rèn)為，這是舍得酒業(yè)的老酒儲量優(yōu)勢在消費(fèi)市場得到兌現(xiàn)。其實(shí)，這只是行業(yè)所熟知舍得酒業(yè)的“正面”。而名酒研究所更想探討的是舍得酒業(yè)老酒戰(zhàn)略整個系統(tǒng)的“背面”：在我們“看不到”的生產(chǎn)中，舍得酒業(yè)一直在從源頭開始打造老酒戰(zhàn)略的護(hù)城河——借助科研力量持續(xù)提升老酒的質(zhì)量和儲量，并牽頭制定了諸多老酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，用公信力最強(qiáng)的制度來確保老酒戰(zhàn)略在每個環(huán)節(jié)執(zhí)行的徹底性。
軟硬兼具的“正面”
從2019年到2023年，舍得酒業(yè)的硬實(shí)力和軟實(shí)力提升都是有目共睹的。
①在增長勢頭方面，核心經(jīng)營數(shù)據(jù)連續(xù)5年保持增長，其中，舍得酒業(yè)營收的復(fù)合增長率名列行業(yè)前列。
②在企業(yè)營收方面，從26.5億元增長到70.81億元，漲幅167.2%。
③在凈利潤方面，從5.08億元增長到17.71億元，漲幅248.6%。
④在市場開拓方面，省外市場營收從16.58億元增加至46.78億元，增幅182.1%。
⑤在經(jīng)銷商數(shù)量方面，從1776個增加至2655個，增幅近50%。
⑥在白酒上市公司排序方面，從第13位上升至第9位。
⑦在品牌價值方面，舍得和沱牌雙品牌價值在2023年達(dá)1501.02億元，相較于2019年的854.53億元增長75.65%。
除了這些硬實(shí)力指標(biāo)外，舍得酒業(yè)的軟實(shí)力也在穩(wěn)步提升。
在產(chǎn)區(qū)引領(lǐng)方面，舍得酒業(yè)是“川東北產(chǎn)區(qū)”的龍頭企業(yè)，也因此讓射洪在2022年6月8日被中國輕工業(yè)聯(lián)合會與中國酒業(yè)協(xié)會共同授予“中國白酒之鄉(xiāng)”稱號。繼四川“酒都”“酒城”之后，舍得酒業(yè)憑一己之力將射洪打造成為白酒新名片——“酒鄉(xiāng)”。
在社會責(zé)任擔(dān)當(dāng)方面，舍得酒業(yè)以白酒經(jīng)營帶動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示：自2019至2022年，舍得酒業(yè)四年共繳納稅收51.65億元，為當(dāng)?shù)卦黾?000余個就業(yè)崗位。隨著企業(yè)的發(fā)展，舍得酒業(yè)的員工福利也在不斷增長。2023年，舍得酒業(yè)員工的平均薪資達(dá)到15.5萬元，相比于2019年同期取得了明顯的增長。
更值得一提的是，舍得酒業(yè)從2022年4月啟動了總投資70.5億元增產(chǎn)擴(kuò)能項目，此舉不僅直接促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，還能帶來更多的就業(yè)。今年4月28日，全國總工會在人民大會堂召開2024年慶祝“五一”國際勞動節(jié)暨全國五一勞動獎和全國工人先鋒號表彰大會，舍得酒業(yè)榮獲了“全國五一勞動獎狀”。
由此可見，在老酒戰(zhàn)略的驅(qū)動下，舍得酒業(yè)在市場、產(chǎn)品、渠道、品牌、產(chǎn)區(qū)和社會美譽(yù)度等方面獲得全面提升。
系統(tǒng)進(jìn)化的“背面”
老酒作為品質(zhì)消費(fèi)時代的趨勢，當(dāng)下市場最大的痛點(diǎn)之一就是標(biāo)準(zhǔn)缺失。
由此來看，真正讓舍得酒業(yè)老酒戰(zhàn)略的優(yōu)勢在市場競爭中越來越強(qiáng)的則是企業(yè)圍繞老酒所搭建起的一系列標(biāo)準(zhǔn)，尤其是在被我們忽略的生產(chǎn)端。
一切戰(zhàn)略的最終訴求是解決消費(fèi)需求，老酒戰(zhàn)略也是一樣。由此，我們可以梳理出一條清晰的邏輯：優(yōu)質(zhì)老酒產(chǎn)品的前提條件是壇貯老酒，而優(yōu)質(zhì)壇貯老酒的前提則是龐大的優(yōu)質(zhì)基酒，而優(yōu)質(zhì)基酒則是需要生產(chǎn)產(chǎn)能、生態(tài)環(huán)境、釀酒技藝和優(yōu)質(zhì)原輔料來保證。
將舍得酒業(yè)過去幾年的動作連起來看，其系統(tǒng)性鞏固老酒戰(zhàn)略的路徑已然清晰：
①12萬噸優(yōu)質(zhì)老酒是舍得酒業(yè)將老酒戰(zhàn)略上升為公司經(jīng)營戰(zhàn)略的底層邏輯，由此也保證整個系統(tǒng)資源可以全部聚焦到老酒戰(zhàn)略。
②為不斷提升優(yōu)質(zhì)老酒率，舍得酒業(yè)一直在借助科研力量賦能生產(chǎn)鏈，先后與江南大學(xué)共建“中國舍得陳釀老酒研究院”、與四川輕化工大學(xué)共建“中國生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院”、與四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院共建“四川酒糧產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院”。
③為持續(xù)增加老酒儲能，舍得酒業(yè)總投資70.5億元增產(chǎn)擴(kuò)能項目。項目建成后，舍得酒業(yè)預(yù)計將新增年產(chǎn)原酒約6萬噸，新增原酒儲能約34.25萬噸，年新增制曲產(chǎn)能約5萬噸。
④推動相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制度的構(gòu)建，讓老酒生產(chǎn)進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化時代。
2019年，舍得酒業(yè)發(fā)布實(shí)施行業(yè)首個《生態(tài)釀酒》評價標(biāo)準(zhǔn)（Q/SD1015-2019)，讓生態(tài)釀酒規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化；此后，舍得酒業(yè)又聯(lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、四川輕化工大學(xué)、四川省食品檢驗(yàn)研究院、四川省食品生產(chǎn)安全協(xié)會共同制定了《壇貯老酒生產(chǎn)與追溯要求》《生態(tài)老酒 第1部分：濃香型白酒》和《生態(tài)老酒 第2部分：陳香型白酒》多項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
不難看出，圍繞優(yōu)質(zhì)老酒產(chǎn)品這個戰(zhàn)略目標(biāo)，舍得酒業(yè)一手科研賦能，一手標(biāo)準(zhǔn)建立，從源頭開始，推動整個生產(chǎn)端的“進(jìn)化”。顯然，這樣的老酒戰(zhàn)略“護(hù)城河”并不是其他企業(yè)的產(chǎn)品概念和階段戰(zhàn)術(shù)所能撼動的。對此，行業(yè)人士認(rèn)為：“舍得酒業(yè)踐行老酒戰(zhàn)略有五年時間，已經(jīng)從生產(chǎn)到市場積蓄了強(qiáng)勁的發(fā)展勢能；未來，企業(yè)或?qū)⒊掷m(xù)去升級老酒戰(zhàn)略，夯實(shí)老酒戰(zhàn)略領(lǐng)導(dǎo)者的地位。”（名酒研究所）
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